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🍽️ Gelée de carpe et betterave avec crème de raifort relevée

1085 kcal · 30 min · 4 portions

Gelée de carpe et betterave avec crème de raifort relevée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Déchiquettez les filets de carpe à la main en petits morceaux.
  2. 2. Plongez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
  3. 3. Pressez bien la gélatine trempée et dissolvez-la dans 3 cuillères à soupe d'eau.
  4. 4. Coupez la betterave pelée en fines tranches.
  5. 5. Mélangez le fond de poisson avec le jus de betterave et le jus de citron.
  6. 6. Faites chauffer un tiers de ce mélange liquide dans une casserole.
  7. 7. Assaisonnez le liquide chaud avec du sel et incorporez la gélatine dissoute.
  8. 8. Retirez la casserole du feu pour que le mélange ne bouille plus.
  9. 9. Rincez le moule à pâté à l'eau froide et versez-y le mélange de fond chaud.
  10. 10. Mettez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu'à ce que le fond soit pris.
  11. 11. Après 30 minutes, plongez 2 autres feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
  12. 12. Fouettez la crème en neige ferme jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
  13. 13. Pressez la deuxième portion de gélatine et incorporez-la dans 2 cuillères à soupe de crème fouettée.
  14. 14. Mélangez délicatement le mélange gélatine-crème avec le reste de la crème fouettée.
  15. 15. Incorporez la crème aigre et le raifort râpé à la crème.
  16. 16. Assaisonnez la crème avec un peu de sel.
  17. 17. Sortez la pâté du réfrigérateur et étalez la crème au raifort uniformément dessus.
  18. 18. Mettez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.
  19. 19. Faites chauffer le reste du fond de poisson avec les tranches de betterave.
  20. 20. Plongez les 4 feuilles de gélatine restantes dans l'eau froide pendant 10 minutes.
  21. 21. Pressez la gélatine et incorporez-la dans le liquide de fond chaud jusqu'à dissolution.
  22. 22. Sortez à nouveau la pâté du réfrigérateur.
  23. 23. Disposez les tranches de betterave sur la couche de crème.
  24. 24. Versez la moitié du liquide de fond chaud sur la betterave.
  25. 25. Répartissez les morceaux de carpe déchiquetés uniformément dessus.
  26. 26. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre.
  27. 27. Versez le reste du liquide de fond sur le tout pour tout enrober.
  28. 28. Laissez la gelée prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Nutrition par portion