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🥗 Salade croustillante de betterave avec lardons de dinde

343 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• céleri branche 150 g
• 150 g poitrine de dinde fumée (en tranches)
• 300 g betterave rouge cuite (précuite, sous vide)
• 2 c. à s. vinaigre de pomme
• 3 c. à s. bouillon de légumes classique
• 2 c. à c. moutarde douce
• sel
• poivre
• 1 c. à s. huile d'olive
• 2 petits pains complets

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le céleri branche à l'eau courante.
2. 2. Retirez les fibres dures des tiges, si présentes.
3. 3. Coupez les tiges de céleri en tranches très fines.
4. 4. Coupez les lardons de poitrine de dinde en bandes d'environ un centimètre de large.
5. 5. Séchez la betterave rouge cuite avec un torchon de cuisine.
6. 6. Mettez des gants jetables, car la betterave tache beaucoup.
7. 7. Coupez la betterave en quatre, puis tranchez-la finement.
8. 8. Mélangez le vinaigre, le bouillon, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
9. 9. Incorporez l'huile lentement en continuant de mélanger pour obtenir une émulsion crémeuse.
10. 10. Combinez la betterave, le céleri et les lardons de dinde dans un grand bol.
11. 11. Versez la vinaigrette sur les ingrédients et mélangez bien.
12. 12. Goûtez la salade et ajustez l'assaisonnement avec un peu plus de sel et de poivre.
13. 13. Coupez les petits pains en tranches épaisses comme un doigt.
14. 14. Servez la salade accompagnée des tranches de pain.

Nutrition par portion

• kcal: 343
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 37 g