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🥗 Salade de betteraves à la persil

195 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• betterave 600 g
• 2 carottes
• 1 orange non traitée (jus et zestes)
• 2 c. à s. vinaigre de vin rouge
• 4 c. à s. huile de colza
• sel
• 1 c. à c. miel
• persil (pour la garniture)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les betteraves.
2. 2. Cuisez les betteraves à la vapeur pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. 3. Rafraîchissez les betteraves en les passant sous l'eau froide.
4. 4. Épluchez les betteraves refroidies.
5. 5. Râpez les betteraves finement.
6. 6. Épluchez les carottes.
7. 7. Râpez également les carottes finement.
8. 8. Mélangez le jus d'orange, les zestes d'orange, le vinaigre, l'huile et le miel dans un bol.
9. 9. Incorporez les betteraves et les carottes râpées dans le mélange de vinaigrette.
10. 10. Assaisonnez la salade selon vos goûts avec du sel.
11. 11. Servez la salade garnie de persil frais.

Nutrition par portion

• kcal: 195
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 21 g