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🥗 Salade de betterave avec matjes

847 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 pommes acides
• 1 échalote
• 2 cm gingembre
• 4 c. à soupe huile végétale
• betterave 100 g
• 2 c. à café sucre
• 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• sel
• poivre blanc
• 2 c. à soupe ciboulette en rondelles
• 2 c. à soupe miel liquide
• 1 c. à soupe vinaigre de cidre
• 1 c. à café jus de citron
• 2 filets de matjes doubles (à 150 g)

Préparation

1. 1. Épluche la pomme.
2. 2. Coupe la pomme en quatre quartiers.
3. 3. Retire le trognon des quartiers de pomme.
4. 4. Coupe les quartiers de pomme en tranches.
5. 5. Épluche l'échalote.
6. 6. Cisèle finement l'échalote.
7. 7. Épluche le gingembre.
8. 8. Coupe le gingembre en petites allumettes.
9. 9. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
10. 10. Fais revenir brièvement l'échalote et le gingembre dedans.
11. 11. Ajoute les tranches de pomme à la poêle.
12. 12. Ajoute les tranches de betterave à la poêle.
13. 13. Fais mijoter le tout en remuant pendant cinq minutes.
14. 14. Ajoute le sucre à la poêle.
15. 15. Ajoute le vinaigre à la poêle.
16. 16. Fais réduire le liquide complètement.
17. 17. Assaisonne le mélange avec du sel.
18. 18. Assaisonne le mélange avec du poivre.
19. 19. Laisse le mélange refroidir.
20. 20. Mélange le miel avec le vinaigre de cidre.
21. 21. Mélange le mélange avec le jus de citron.
22. 22. Mélange le mélange avec le reste d'huile.
23. 23. Assaisonne la sauce avec du sel.
24. 24. Assaisonne la sauce avec du poivre.
25. 25. Répartis la compote de pomme sur deux assiettes.
26. 26. Saupoudre la compote de ciboulette.
27. 27. Coupe les filets de matjes en deux dans la longueur.
28. 28. Dépose les filets de matjes sur la compote.
29. 29. Arrose les filets de la sauce au miel.

Nutrition par portion

• kcal: 847
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 55 g