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🥗 Salade crémeuse de betterave au yaourt

169 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de betterave rouge fraîche (ou betterave rouge pré-cuite sous vide)
• 450 g de yaourt
• 2 gousses d'ail
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Persil plat (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les betteraves.
2. 2. Placez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau.
3. 3. Faites-les cuire à feu moyen pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. 4. Égouttez l'eau et rincez immédiatement les betteraves à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
5. 5. Laissez les betteraves refroidir complètement.
6. 6. Insérez un filtre à café en papier dans une passoire conique.
7. 7. Versez le yaourt dans le filtre.
8. 8. Laissez égoutter le yaourt pendant 30 minutes.
9. 9. Épluchez les betteraves refroidies.
10. 10. Râpez grossièrement les betteraves épluchées dans un bol.
11. 11. Épluchez les gousses d'ail.
12. 12. Pressez l'ail directement sur les légumes râpés à l'aide d'une presse-ail.
13. 13. Sortez délicatement le yaourt du filtre à café.
14. 14. Mélangez le yaourt égoutté avec les légumes.
15. 15. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût.
16. 16. Ajoutez le jus de citron.
17. 17. Incorporez l'huile d'olive.
18. 18. Répartissez la salade dans de petits bols individuels.
19. 19. Décorez chaque assiette avec du persil frais.
20. 20. Servez la salade avec du pain blanc.

Nutrition par portion

• kcal: 169
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 18 g