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🍽️ Risotto à la betterave

444 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 grande oignon
• 300 g riz à risotto
• 2 c. à s. huile
• 750 ml bouillon de légumes
• betterave 500 g
• 1 c. à s. jus de citron
• crème liquide 100 g
• sel
• poivre (du moulin)
• piment de Cayenne
• basilic (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et hache-le très finement. Fais chauffer l'huile dans une casserole. Fais-y revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
2. 2. Ajoute le riz et remue-le jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile. Verse la bouillon de légumes. Porte le tout à ébullition une fois, couvre la casserole et laisse cuire le riz à feu doux pendant 25 minutes.
3. 3. Lave les betteraves, épluche-les et râpe-les avec une râpe pour légumes crus directement dans le riz. Ajoute le jus de citron, porte le tout à ébullition et laisse reposer 5 minutes à feu éteint et couvert.
4. 4. Incorpore la crème fouettée au risotto. Assaisonne avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne selon ton goût. Sers le plat garni de basilic frais.

Nutrition par portion

• kcal: 444
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 71 g