← Toutes les recettes

🥗 Salade de quinoa colorée avec betterave, avocat et œuf

421 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de quinoa colorée avec betterave, avocat et œuf Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince le quinoa dans une passoire sous l'eau froide.
  2. 2. Fais cuire le quinoa dans l'eau salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il ait encore un peu de consistance.
  3. 3. Égoutte le quinoa et laisse-le s'égoutter.
  4. 4. Sors les betteraves de l'emballage en récupérant 2 cuillères à soupe de jus.
  5. 5. Coupe une betterave en petits morceaux.
  6. 6. Mixe l'autre betterave avec le jus récupéré jusqu'à obtenir une purée fine.
  7. 7. Épluche l'oignon et coupe-le en fines lamelles.
  8. 8. Coupe l'avocat en deux et retire le noyau.
  9. 9. Prélève la chair de l'avocat de la peau et coupe-la en quartiers.
  10. 10. Lave la coriandre et secoue-la pour l'égoutter.
  11. 11. Hache grossièrement quelques feuilles de coriandre et garde le reste entier.
  12. 12. Épluche les œufs et coupe-les en deux.
  13. 13. Ajoute les morceaux de betterave et la purée au quinoa.
  14. 14. Ajoute les lamelles d'oignon, la coriandre hachée, le zeste et le jus des citrons verts ainsi que l'huile d'olive.
  15. 15. Mélange bien le tout et assaisonne de sel et de poivre.
  16. 16. Dresse la salade sur un plat et dispose les quartiers d'avocat et les moitiés d'œufs dessus.
  17. 17. Parseme le reste des feuilles de coriandre entières par-dessus.
  18. 18. Sers avec du gros sel en option.

Nutrition par portion