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🍽️ Tarte aux betteraves rouges

242 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange 250 grammes de farine avec une cuillère à café de sel dans un bol.
  2. 2. Fais un puits au milieu du mélange de farine.
  3. 3. Ajoute un œuf et une cuillère à soupe d'eau froide dans le puits.
  4. 4. Répartis 125 grammes de beurre froid, coupé en morceaux, sur le pourtour de la farine.
  5. 5. Émiette les ingrédients avec un grand couteau jusqu'à obtenir une masse sablonneuse.
  6. 6. Pétris rapidement la masse à la main pour former une pâte lisse.
  7. 7. Laisse reposer la pâte, couverte, pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  8. 8. Lave les betteraves et fais-les cuire à la vapeur, couvertes, au-dessus d'eau bouillante.
  9. 9. Cuire les betteraves à la vapeur pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  10. 10. Retire les betteraves et rafraîchis-les sous l'eau froide.
  11. 11. Pèle les betteraves refroidies.
  12. 12. Coupe les betteraves en quartiers selon leur taille ou laisse-les entières.
  13. 13. Beurre un moule à tarte et saupoudre-le légèrement de farine.
  14. 14. Étends la pâte sur une surface légèrement farinée, un peu plus grande que le moule.
  15. 15. Pose la pâte dans le moule et forme un rebord.
  16. 16. Pique le fond de la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
  17. 17. Pose du papier cuisson sur le fond et alourdis-le avec des légumineuses.
  18. 18. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur statique.
  19. 19. Cuire le fond à blanc pendant 15 minutes.
  20. 20. Retire le fond et enlève le papier cuisson et les légumineuses.
  21. 21. Cuire le fond encore 10 minutes sans garniture.
  22. 22. Retire le fond du four et réserve-le.
  23. 23. Lave les herbes et secoue-les pour les sécher.
  24. 24. Détache les feuilles des tiges.
  25. 25. Fais fondre le reste de beurre avec une cuillère à soupe de miel dans une poêle.
  26. 26. Fais caraméliser le mélange à feu moyen pendant 3 minutes.
  27. 27. Ajoute les betteraves et la moitié du thym dans la poêle.
  28. 28. Remue rapidement les ingrédients dans la poêle.
  29. 29. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et du vinaigre.
  30. 30. Répartis les betteraves uniformément sur le fond de tarte.
  31. 31. Coupe le fromage de chèvre en petits dés.
  32. 32. Saupoudre le fromage sur les betteraves.
  33. 33. Parseme la tarte des feuilles d'herbes restantes.
  34. 34. Mouline un peu de poivre frais par-dessus.
  35. 35. Arrose la tarte terminée avec le reste de miel.

Nutrition par portion