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🍲 Soupe crémeuse à la racine de persil et betterave

235 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g racine de persil
• 100 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe beurre
• 800 ml bouillon de légumes (ou selon vos préférences bouillon de volaille)
• crème liquide 150 ml
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade
• cumin moulu
• 2 c. à soupe jus de betterave

Préparation

1. 1. Épluchez les racines de persil et la pomme de terre.
2. 2. Coupez les racines de persil et la pomme de terre en dés d'environ 1 cm.
3. 3. Épluchez l'échalote et la gousse d'ail.
4. 4. Coupez l'échalote et l'ail en petits dés.
5. 5. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
6. 6. Faites revenir l'échalote et l'ail dans le beurre chaud.
7. 7. Ajoutez les dés de pomme de terre et les dés de racine de persil dans la casserole.
8. 8. Faites revenir les légumes pendant environ 2 minutes.
9. 9. Déglacez le tout avec le bouillon.
10. 10. Laissez la soupe frémir légèrement pendant environ 20 minutes.
11. 11. Ajoutez la crème à la soupe.
12. 12. Mixez la soupe finement au mixeur plongeant.
13. 13. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du cumin.
14. 14. Servez la soupe et décorez-la avec un peu de jus de betterave.
15. 15. Accompagnez de croûtons selon votre goût.

Nutrition par portion

• kcal: 235
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 12 g