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🍝 Pâtes crémeuses à la sauce crème de betterave, pois et feta

482 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pâtes complètes (par ex. spaghetti)
• sel
• betterave 250 g
• 125 ml boisson d'avoine (lait d'avoine)
• 75 g noix de cajou
• 2 c. à s. jus de citron
• poivre
• 150 g pois surgelés (décongelés)
• 150 g edamame surgelés (décongelés)
• 120 g feta (45 % de matière grasse dans l'extrait sec)
• 1 poignée menthe

Préparation

1. 1. Fais bouillir une grande casserole d'eau salée.
2. 2. Ajoute les pâtes dans l'eau bouillante.
3. 3. Fais cuire les pâtes pendant 9 à 11 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
4. 4. Mets la betterave rouge cuite dans un mixeur.
5. 5. Verse la boisson d'avoine dans le mixeur.
6. 6. Ajoute les noix de cajou dans le mixeur.
7. 7. Ajoute le jus de citron dans le mixeur.
8. 8. Assaisonne le mélange avec du poivre et du sel.
9. 9. Mixe les ingrédients pendant environ 60 secondes à vitesse maximale.
10. 10. Continue de mixer jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse se forme.
11. 11. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
12. 12. Fais cuire les pois et les haricots edamame pendant environ 5 minutes dans de l'eau salée.
13. 13. Refroidis les légumes à l'eau froide.
14. 14. Laisse égoutter les légumes.
15. 15. Émiette le feta en petits morceaux.
16. 16. Lave la menthe.
17. 17. Fais sécher la menthe.
18. 18. Détache les feuilles de menthe en petits morceaux.
19. 19. Égoutte les pâtes.
20. 20. Ajoute la sauce immédiatement aux pâtes.
21. 21. Mélange bien le tout.
22. 22. Répartis les pâtes avec la sauce à la betterave sur des assiettes.
23. 23. Sers les pâtes avec les pois, les haricots edamame, le feta et la menthe.

Nutrition par portion

• kcal: 482
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 40 g