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🍝 Spaghetti colorés de betterave avec graines de chia grillées

576 kcal · 30 min · 4 portions

Spaghetti colorés de betterave avec graines de chia grillées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la betterave et lave-la soigneusement.
  2. 2. Coupe le légume en petits dés de taille bouchée.
  3. 3. Mets les dés de betterave dans une casserole.
  4. 4. Ajoute le vinaigre, le sel et 100 millilitres d'eau.
  5. 5. Couvre la casserole et fais revenir le légume à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  6. 6. Laisse la masse refroidir.
  7. 7. Verse le liquide à travers une passoire dans un récipient et réserve-le.
  8. 8. Mixe la betterave refroidie en une purée fine.
  9. 9. Mets la purée dans un bol.
  10. 10. Ajoute la farine, les œufs, une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à café de sel.
  11. 11. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et élastique.
  12. 12. Ajoute un peu plus de farine ou le liquide réservé si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
  13. 13. Forme la pâte en une boule.
  14. 14. Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire.
  15. 15. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes.
  16. 16. Étire la pâte avec une machine à pâtes pour obtenir de longues pâtes (linguine).
  17. 17. Sinon, tu peux étaler la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie et la couper en lanières étroites.
  18. 18. Forme les pâtes en petits nids.
  19. 19. Mets les pâtes sur une surface farinée.
  20. 20. Laisse sécher les pâtes pendant 10 minutes.
  21. 21. Lave le persil soigneusement.
  22. 22. Secoue le persil pour l'égoutter.
  23. 23. Détache les feuilles des tiges.
  24. 24. Mets le liquide de betterave réservé dans une grande casserole.
  25. 25. Ajoute de l'eau salée et 150 millilitres de jus de betterave.
  26. 26. Porte le liquide à ébullition.
  27. 27. Mets les pâtes dans l'eau bouillante.
  28. 28. Fais cuire les pâtes pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  29. 29. Écrase grossièrement les graines de chia dans un mortier.
  30. 30. Réchauffe le reste d'huile dans une poêle.
  31. 31. Fais griller les graines écrasées à feu moyen pendant 1 minute.
  32. 32. Déglace la poêle avec le reste de jus de betterave et le jus de citron.
  33. 33. Laisse réduire la sauce pendant 2 minutes.
  34. 34. Égoutte les pâtes.
  35. 35. Laisse bien égoutter les pâtes.
  36. 36. Mélange les pâtes avec les graines de chia grillées.
  37. 37. Assaisonne le mélange selon ton goût avec du sel et du poivre.
  38. 38. Répartis la pasta dans quatre bols.
  39. 39. Mets une cuillère à café de ricotta sur chaque portion.
  40. 40. Décore les plats avec du persil frais.

Nutrition par portion