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🍽️ Betterave rouge farcie au millet

314 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 c. à s. huile d'olive
• 100 g millet
• 400 ml bouillon de légumes
• 1 oignon nouveau
• 100 g carottes (1 carotte)
• 100 g mozzarella (9 % de matière grasse)
• 800 g betterave rouge pré-cuite et pelée (sous vide)
• sel
• poivre
• 0.5 c. à c. de cardamome moulue
• 0.5 c. à c. de cumin moulu
• 30 g graines de citrouille (2 c. à s.)
• 150 g yaourt (1,5 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Pèle l'échalote et hache-la finement.
2. 2. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
3. 3. Fais revenir l'échalote à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. 4. Ajoute le millet et le bouillon de légumes.
5. 5. Fais cuire le millet environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente.
6. 6. Laisse ensuite refroidir le millet.
7. 7. Lave les oignons nouveaux et hache-les finement.
8. 8. Pèle la carotte et râpe-la finement.
9. 9. Émiette la mozzarella en petits morceaux.
10. 10. Évide les betteraves.
11. 11. Coupe la chair de betterave vidée en petits morceaux et réserve-la.
12. 12. Mélange le millet refroidi avec les oignons nouveaux et la carotte râpée.
13. 13. Assaisonne généreusement le mélange avec du sel, du poivre, de la cardamome et du cumin.
14. 14. Garnis les betteraves vidées avec le mélange au millet.
15. 15. Place les betteraves farcies dans un plat à gratin.
16. 16. Saupoudre chaque betterave d'une cuillère à soupe de graines de citrouille.
17. 17. Répartis les morceaux de mozzarella par-dessus.
18. 18. Ajoute le reste des graines de citrouille.
19. 19. Préchauffe le four à 200 degrés (180 degrés en chaleur tournante ou marque 3 sur le gaz).
20. 20. Fais gratiner la betterave environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
21. 21. Mélange le reste de la chair de betterave avec le yaourt.
22. 22. Assaisonne le mélange de yaourt avec du sel et du poivre.
23. 23. Sers la sauce au yaourt accompagnée de la betterave rouge farcie.

Nutrition par portion

• kcal: 314
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 38 g