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🍽️ Salade de Matjes à la betterave rouge

391 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les betteraves rouges soigneusement.
  2. 2. Cuisez les betteraves rouges à la vapeur pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  3. 3. Rafraîchissez les betteraves rouges sous l'eau froide.
  4. 4. Épluchez les betteraves rouges refroidies.
  5. 5. Laissez les betteraves rouges refroidir à température tiède.
  6. 6. Faites cuire les œufs durs pendant environ 10 minutes.
  7. 7. Rafraîchissez les œufs sous l'eau froide.
  8. 8. Épluchez les œufs refroidis.
  9. 9. Passez les œufs au presse-purée.
  10. 10. Séchez bien les filets de hareng saur.
  11. 11. Coupez les filets de hareng saur en fines lanières.
  12. 12. Épluchez la pomme.
  13. 13. Coupez la pomme en deux.
  14. 14. Retirez le cœur de la pomme.
  15. 15. Râpez la pomme finement.
  16. 16. Mélangez la pomme râpée avec une cuillère à soupe de jus de citron et le miel.
  17. 17. Râpez les betteraves rouges finement.
  18. 18. Mélangez les betteraves rouges râpées avec le reste du jus de citron.
  19. 19. Ajoutez l'huile aux betteraves rouges.
  20. 20. Assaisonnez la betterave rouge avec du sel et du poivre.
  21. 21. Ajoutez le cumin aux betteraves rouges.
  22. 22. Goûtez la betterave rouge pour ajuster l'assaisonnement.
  23. 23. Répartissez environ les deux tiers du hareng saur dans quatre verres.
  24. 24. Déposez la pomme sur le hareng saur dans les verres.
  25. 25. Ajoutez la betterave rouge sur la pomme.
  26. 26. Recouvrez les couches de crème sure.
  27. 27. Dressez généreusement l'œuf pressé sur la crème sure.
  28. 28. Ajoutez le reste du hareng saur en finition sur le dessus.
  29. 29. Laissez reposer les verres environ 30 minutes au réfrigérateur.
  30. 30. Garnissez la salade de caviar de saumon avant de servir.
  31. 31. Garnissez la salade d'aneth avant de servir.

Nutrition par portion