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🍽️ Salade de lentilles à la betterave rouge

353 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g lentilles Puy (ou lentilles plates)
• 500 ml bouillon de légumes
• betterave 500 g
• 2 échalotes
• 2 c. à s. huile de sésame
• 4 c. à s. vinaigre de pomme
• 15 g graines de sésame (env. 3 c. à s.)
• sel
• poivre
• 20 g persil (1 botte)
• 75 g feta

Préparation

1. 1. Rincez les lentilles dans une passoire sous l'eau courante.
2. 2. Laissez bien égoutter les lentilles.
3. 3. Portez la bouillon à ébullition dans une casserole.
4. 4. Ajoutez les lentilles dans la bouillon bouillante.
5. 5. Laissez mijoter les lentilles à feu doux pendant environ 20 minutes.
6. 6. Égouttez les lentilles cuites.
7. 7. Laissez refroidir les lentilles à température tiède.
8. 8. Pelez la betterave rouge.
9. 9. Râpez grossièrement la betterave rouge pelée.
10. 10. Pelez les échalotes.
11. 11. Coupez les échalotes en fines lamelles.
12. 12. Mettez la betterave rouge râpée et les lamelles d'échalote dans un saladier.
13. 13. Ajoutez l'huile de sésame, le vinaigre de pomme et les graines de sésame au saladier.
14. 14. Mélangez bien tous les ingrédients dans le saladier.
15. 15. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
16. 16. Ajoutez les lentilles refroidies au mélange de betterave rouge.
17. 17. Laissez reposer la salade pendant environ 20 minutes.
18. 18. Lavez le persil.
19. 19. Séchez bien le persil.
20. 20. Hachez grossièrement les feuilles de persil.
21. 21. Incorporez le persil haché à la salade.
22. 22. Dressez la salade sur quatre assiettes.
23. 23. Émiettez le feta sur la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 353
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 37 g