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🍽️ Gnocchi croustillants à la betterave

635 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et la betterave.
  2. 2. Lave soigneusement les légumes.
  3. 3. Remplis une casserole d'eau salée et porte à ébullition.
  4. 4. Ajoute les pommes de terre et la betterave dans l'eau bouillante.
  5. 5. Fais cuire les légumes à feu moyen pendant 30 minutes.
  6. 6. Égoutte l'eau.
  7. 7. Laisse les légumes s'évaporer dans la casserole.
  8. 8. Presse les légumes à travers une presse-purée.
  9. 9. Laisse la masse refroidir complètement.
  10. 10. Ajoute l'œuf, la crème et 1 cuillère à soupe de beurre fondu à la masse.
  11. 11. Ajoute 125 grammes de farine.
  12. 12. Pétris le tout pour obtenir une pâte lisse.
  13. 13. Assaisonne la pâte avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée fraîchement.
  14. 14. Forme des boudins épais comme des doigts avec la pâte.
  15. 15. Coupe les boudins en morceaux de 3 centimètres de large.
  16. 16. Roule les morceaux en gnocchis ovales.
  17. 17. Appuie avec le dos d'une fourchette pour faire des rainures sur les gnocchis.
  18. 18. Laisse reposer les gnocchis pendant 10 minutes.
  19. 19. Porte une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole.
  20. 20. Ajoute les gnocchis dans l'eau bouillante.
  21. 21. Fais-les cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
  22. 22. Retire les gnocchis dès qu'ils remontent à la surface.
  23. 23. Laisse bien égoutter les gnocchis avec une écumoire.
  24. 24. Fais chauffer le reste de beurre dans une poêle.
  25. 25. Fais revenir le jambon de dinde pendant 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  26. 26. Coupe le jambon cuit en petits morceaux.
  27. 27. Coupe la bûche de chèvre en petits morceaux.
  28. 28. Lave soigneusement les feuilles de betterave.
  29. 29. Égoutte les feuilles.
  30. 30. Coupe les noisettes en deux.
  31. 31. Lave le romarin et secoue-le pour l'égoutter.
  32. 32. Détache les aiguilles de romarin des branches.
  33. 33. Épluche les oignons nouveaux et lave-les.
  34. 34. Coupe les oignons nouveaux en fines spirales en biais.
  35. 35. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
  36. 36. Fais sauter les gnocchis pendant 4 minutes dans la poêle.
  37. 37. Ajoute les spirales d'oignon nouveau et les aiguilles de romarin.
  38. 38. Incorpore brièvement le fromage de chèvre et le jambon.
  39. 39. Assaisonne enfin le mélange avec du sel et du poivre.
  40. 40. Dresse les gnocchis sur des assiettes.
  41. 41. Répartis les feuilles de betterave et les noisettes par-dessus.

Nutrition par portion