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🍲 Ragoût de betterave avec boulettes de viande

581 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de viande hachée mixte (bœuf et porc)
• 2 œufs
• 200 g de chapelure
• 2 c. à soupe d'oignons finement hachés
• 2 c. à soupe de persil finement haché
• 3 betteraves rouges
• 3 carottes
• 0.25 tête de chou rouge
• 0.5 l de bouillon de légumes
• 5 c. à soupe de maïs
• sel
• paprika doux
• poivre
• crème aigre 3 c. à soupe

Préparation

1. 1. Mélange la viande hachée avec l'œuf, l'oignon finement haché, le persil et la chapelure dans un bol.
2. 2. Assaisonne généreusement le mélange de viande avec du sel, du poivre et du paprika.
3. 3. Forme de petites boulettes de taille égale à partir de la mixture.
4. 4. Porte une casserole d'eau salée à ébullition.
5. 5. Fais cuire les boulettes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
6. 6. Retire la partie dure du chou rouge.
7. 7. Coupe le chou rouge en fines lamelles.
8. 8. Épluche la betterave rouge et les carottes.
9. 9. Râpe finement la betterave rouge et les carottes.
10. 10. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
11. 11. Fais chauffer de l'huile dans une grande casserole.
12. 12. Fais revenir les dés d'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, doux et légèrement transparents.
13. 13. Ajoute la betterave râpée, les carottes râpées et les lamelles de chou rouge aux oignons.
14. 14. Déglace les légumes avec le bouillon de légumes.
15. 15. Fais cuire les légumes à feu doux dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
16. 16. Incorpore le maïs dans le ragoût.
17. 17. Retire les boulettes cuites de l'eau et ajoute-les au ragoût.
18. 18. Ajuste l'assaisonnement du ragoût avec du sel, du poivre, du paprika et du persil frais.
19. 19. Préchauffe les bols à soupe.
20. 20. Sers le ragoût dans les bols préchauffés.
21. 21. Décore le plat avec une touche de crème sure et un peu de persil.

Nutrition par portion

• kcal: 581
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 59 g