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🍲 Ragoût coloré de betterave rouge aux champignons

196 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• betterave 700 g
• 300 g petites oignons
• 3 gousses d'ail
• 400 g champignons de Paris
• 10 g persil (0.5 botte)
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 100 ml jus d'orange
• 500 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre
• 1 pincée de poivre de la Jamaïque moulu
• 10 g ciboulette (0.5 botte)
• crème aigre 80 g

Préparation

1. 1. Épluche la betterave rouge et coupe-la en gros morceaux.
2. 2. Épluche les oignons et divise-les en moitiés ou en quartiers selon tes préférences.
3. 3. Épluche les gousses d'ail et hache-les finement.
4. 4. Nettoie soigneusement les champignons.
5. 5. Lave le persil, sèche-le et hache les feuilles en gros.
6. 6. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande casserole.
7. 7. Fais revenir les oignons et l'ail pendant 4 minutes à feu moyen.
8. 8. Ajoute la betterave rouge et les champignons.
9. 9. Fais cuire le tout pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
10. 10. Verse le jus d'orange et le bouillon dans la casserole.
11. 11. Assaisonne le ragoût avec du sel, du poivre, une pincée de poivre de la Jamaïque et le persil haché.
12. 12. Laisse mijoter le ragoût, couvert, pendant 20 à 25 minutes à feu doux.
13. 13. Lave la ciboulette et sèche-la.
14. 14. Coupe la ciboulette en petits anneaux.
15. 15. Répartis le ragoût chaud dans des assiettes creuses ou des bols.
16. 16. Ajoute une boule de crème aigre et les anneaux de ciboulette en garniture.

Nutrition par portion

• kcal: 196
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 23 g