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🍽️ Spécialité crémeuse de betterave

385 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les betteraves rouges.
  2. 2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
  3. 3. Ajoutez les betteraves rouges non pelées dans l'eau bouillante.
  4. 4. Faites-les cuire pendant environ 40 minutes al dente.
  5. 5. Sortez les betteraves rouges de l'eau et égouttez-les.
  6. 6. Rincez-les brièvement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  7. 7. Pelez la betterave rouge refroidie et retirez la peau.
  8. 8. Réservez environ 100 grammes de betterave rouge.
  9. 9. Râpez grossièrement cette portion sur une râpe.
  10. 10. Mixez finement le reste de la betterave rouge.
  11. 11. Mélangez la purée avec la crème fraîche.
  12. 12. Incorporez le mascarpone à la préparation.
  13. 13. Assaisonnez la crème avec du sel, du poivre et du vinaigre balsamique.
  14. 14. Versez la crème de betterave dans de petits bols.
  15. 15. Parsemez la crème de betterave rouge râpée.
  16. 16. Saupoudrez de pecorino râpé.
  17. 17. Lavez quelques feuilles de betterave rouge et séchez-les.
  18. 18. Déposez les feuilles en décoration sur la crème.
  19. 19. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion