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🍽️ Salade de betterave et champignons

159 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• betterave 350 g
• 1 c. à café vinaigre
• carvi 1 c. à café
• 0.5 bouquet persil
• 2 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à soupe vinaigre de framboise
• 1 c. à soupe sirop d'agave
• 2 c. à soupe huile d'olive
• sel
• poivre
• 200 g champignons
• 3 c. à soupe jus de citron
• 50 g parmesan

Préparation

1. 1. Lavez les betteraves sous l'eau courante.
2. 2. Remplissez une casserole d'eau, ajoutez du sel, du vinaigre et du cumin.
3. 3. Plongez les betteraves dans l'eau.
4. 4. Couvrez la casserole et faites cuire les betteraves à feu doux pendant 25 minutes.
5. 5. Lavez les feuilles de persil et hachez-les finement.
6. 6. Mélangez le jus de citron, le vinaigre, le sirop d'agave, l'huile, le sel et le poivre dans un bol.
7. 7. Ajoutez le persil haché à la marinade et mélangez bien.
8. 8. Laissez refroidir complètement les betteraves cuites.
9. 9. Pelez les betteraves refroidies.
10. 10. Coupez les betteraves en tranches aussi fines que possible.
11. 11. Mélangez le jus de citron avec 75 Milliliter d'eau dans un petit bol.
12. 12. Nettoyez les champignons et retirez les tiges.
13. 13. Coupez les champignons en tranches très fines.
14. 14. Badigeonnez immédiatement les tranches de champignons avec l'eau citronnée pour éviter qu'elles ne brunissent.
15. 15. Déposez les tranches de betterave et les tranches de champignons en superposition sur des assiettes.
16. 16. Arrosez la salade de la marinade.
17. 17. Parsemez la salade de copeaux de parmesan.

Nutrition par portion

• kcal: 159
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 11 g