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🍽️ Tranches fines de betterave rouge au fromage de chèvre et aux noix

275 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 45 g de cerneaux de noix (3 c. à soupe)
• 160 g de roquette (2 botte)
• 4 betteraves cuites
• 100 g de fromage frais de chèvre (en bloc)
• Citrons
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Faites chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse.
2. 2. Ajoutez les noix dans la poêle chaude.
3. 3. Faites torréfier légèrement les noix.
4. 4. Retirez les noix de la poêle.
5. 5. Laissez refroidir les noix.
6. 6. Lavez soigneusement la roquette.
7. 7. Retirez les feuilles abîmées ou flétries de la roquette.
8. 8. Égouttez bien la roquette.
9. 9. Coupez la betterave en tranches très fines à l'aide d'une mandoline.
10. 10. Disposez les tranches de betterave en rosace sur les assiettes.
11. 11. Coupez le fromage en tranches de 8 Millimeter d'épaisseur.
12. 12. Coupez les tranches de fromage en deux.
13. 13. Déposez le fromage sur les tranches de betterave.
14. 14. Placez la roquette au centre du fromage.
15. 15. Hachez grossièrement les noix refroidies.
16. 16. Parsemez le carpaccio de noix hachées.
17. 17. Pressez la moitié du citron.
18. 18. Mélangez 1 ½ c. à soupe de jus de citron avec l'huile.
19. 19. Assaisonnez le mélange de vinaigrette avec du sel.
20. 20. Assaisonnez le mélange de vinaigrette avec du poivre.
21. 21. Arrosez le carpaccio de vinaigrette.
22. 22. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 275
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 13 g