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🍽️ Galette croustillante à la betterave

403 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g betteraves (1 betterave)
• 1 oignon
• 45 g cerneaux de noix (3 c. à soupe)
• 300 g haricots noirs (boîte; poids égoutté)
• 200 g quinoa
• 3 c. à soupe huile d'olive
• sel
• poivre
• 1 c. à café paprika
• piment de Cayenne
• 5 c. à soupe chapelure complète
• 50 g épinards jeunes

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la betterave.
2. 2. Pelez la betterave.
3. 3. Râpez la betterave très finement.
4. 4. Pelez l'oignon.
5. 5. Coupez l'oignon en petits dés.
6. 6. Émiettez finement les noix.
7. 7. Rincez les haricots noirs dans une passoire sous l'eau courante.
8. 8. Égouttez bien les haricots.
9. 9. Mixez la moitié des haricots finement.
10. 10. Lavez le quinoa.
11. 11. Faites bouillir deux fois et demie plus d'eau que de quinoa et salez-la.
12. 12. Faites cuire le quinoa à feu doux pendant environ 15 minutes al dente.
13. 13. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
14. 14. Faites revenir les oignons avec la betterave râpée à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
15. 15. Mélangez régulièrement le mélange.
16. 16. Assaisonnez le mélange avec du sel.
17. 17. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
18. 18. Assaisonnez le mélange avec du paprika.
19. 19. Assaisonnez le mélange avec du piment de Cayenne.
20. 20. Mélangez le contenu de la poêle avec le quinoa.
21. 21. Incorporez les haricots mixés.
22. 22. Incorporez les haricots entiers.
23. 23. Incorporez la chapelure.
24. 24. Incorporez les noix.
25. 25. Formez 8 à 12 galettes avec la préparation.
26. 26. Faites chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle.
27. 27. Disposez 4 galettes dans la poêle.
28. 28. Faites dorer les galettes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
29. 29. Faites cuire le reste des galettes de la même manière.
30. 30. Préchauffez le four à 80 degrés Celsius (chaleur tournante 60 degrés Celsius ; gaz : niveau 1).
31. 31. Gardez les galettes cuites au chaud dans le four préchauffé.
32. 32. Lavez les épinards.
33. 33. Égouttez les épinards.
34. 34. Servez les galettes à la betterave avec les épinards sur des assiettes ou un grand plat.

Nutrition par portion

• kcal: 403
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 46 g