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🍽️ Bagels à la betterave

290 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 cube de levure (21 g)
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne brut (15 g)
• 1 œuf
• 200 ml de jus de betterave
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 2 cuillères à café de sel
• poivre
• 1.5 cuillère à soupe de cristaux de betterave ou de poudre de betterave
• 300 g de farine de blé type 1050
• 100 g de farine de blé complète
• 30 g de sésame noir (2 cuillères à soupe)

Préparation

1. 1. Émiette la levure dans un petit bol.
2. 2. Saupoudre le sucre de canne dessus.
3. 3. Laisse reposer le mélange pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
4. 4. Sépare l'œuf.
5. 5. Ajoue le jaune d'œuf avec le jus, l'huile, le sel, le poivre et les cristaux de betterave à la levure.
6. 6. Mélange bien le tout.
7. 7. Mélange les farines.
8. 8. Ajoue le mélange de farine progressivement au liquide.
9. 9. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
10. 10. Couvre la pâte.
11. 11. Laisse-la lever pendant environ 1 heure.
12. 12. Pétris à nouveau la pâte.
13. 13. Divise-la en 7 portions égales.
14. 14. Forme des boules.
15. 15. Aplatis légèrement les boules.
16. 16. Appuie avec tes doigts pour faire un trou au centre de chaque morceau.
17. 17. Élargis un peu le trou.
18. 18. Couvre les bagels.
19. 19. Laisse-les lever encore 30 minutes.
20. 20. Fais bouillir de l'eau dans une casserole.
21. 21. Fais bouillir les bagels les uns après les autres pendant environ 45 secondes dedans.
22. 22. Sors-les.
23. 23. Laisse-les égoutter.
24. 24. Pose-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
25. 25. Badigeonne les bagels avec le blanc d'œuf.
26. 26. Saupoudre de sésusame.
27. 27. Fais-les cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante 160 °C ; gaz : niveau 2–3) pendant environ 20 minutes.
28. 28. Déguste les bagels chauds ou froids.

Nutrition par portion

• kcal: 290
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 43 g