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🍽️ Salat croustillant de betterave rouge et pomme à la sauce raifort

287 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 6 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
• Poivre (du moulin)
• Sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 30 g de raifort
• betterave 300 g
• 2 pommes
• 200 g de mâche
• 1 botte d'oignons nouveaux

Préparation

1. 1. Mets le vinaigre, le jus de citron, l'huile, le poivre et le sel dans un petit bol.
2. 2. Mélange bien les ingrédients jusqu'à ce qu'une sauce homogène se forme.
3. 3. Pèle la racine de raifort.
4. 4. Râpe le raifort aussi finement que possible.
5. 5. Mélange immédiatement le raifort râpé avec la sauce préparée.
6. 6. Pèle la betterave rouge.
7. 7. Lave la betterave rouge pelée sous l'eau courante.
8. 8. Pèle les pommes.
9. 9. Dénoyaute les pommes.
10. 10. Râpe finement la betterave rouge et les pommes.
11. 11. Mets les ingrédients râpés dans un grand bol.
12. 12. Mélange soigneusement les ingrédients râpés avec la sauce au raifort.
13. 13. Laisse mariner la salade pendant environ 30 minutes.
14. 14. Vérifie l'assaisonnement après ce temps de repos.
15. 15. Ajoute un peu plus de poivre et de sel si nécessaire.
16. 16. Retire les racines de la mâche.
17. 17. Lave soigneusement la mâche.
18. 18. Égoutte bien la mâche.
19. 19. Retire les feuilles flétries des oignons nouveaux.
20. 20. Lave les oignons nouveaux.
21. 21. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles.
22. 22. Ajoute la mâche essorée au mélange mariné de betterave rouge et pomme.
23. 23. Mélange le tout délicatement.
24. 24. Parseme les rondelles d'oignon nouveau sur la salade terminée.

Nutrition par portion

• kcal: 287
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 33 g