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🍽️ Filets de bar rouge en sauce crémeuse aux légumes

327 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de bar rouge à env. 150 g (prêts à cuire, sans peau)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates
• 2 courgettes
• 4 poivrons (rouge et jaune)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (romarin et persil)
• sel
• poivre (du moulin)
• persil
• romarin

Préparation

1. 1. Rincez les filets de poisson à l'eau froide et séchez-les avec un torchon de cuisine.
2. 2. Coupez chaque filet de poisson en deux morceaux de taille égale.
3. 3. Épluchez l'oignon et l'ail.
4. 4. Coupez l'oignon et l'ail en très petits dés.
5. 5. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante pendant quelques instants.
6. 6. Rafraîchissez immédiatement les tomates à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
7. 7. Retirez la peau des tomates.
8. 8. Coupez les tomates pelées en quartiers.
9. 9. Retirez les graines et la partie blanche charnue des quartiers de tomate.
10. 10. Coupez les tomates épépinées en petits dés.
11. 11. Lavez les courgettes et les poivrons.
12. 12. Retirez les tiges et les graines des courgettes et des poivrons.
13. 13. Coupez les courgettes et les poivrons en petits dés.
14. 14. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
15. 15. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés dans la poêle chaude.
16. 16. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 1 à 2 minutes.
17. 17. Ajoutez les poivrons hachés dans la poêle.
18. 18. Ajoutez les tomates hachées dans la poêle.
19. 19. Faites cuire les légumes encore 1 à 2 minutes.
20. 20. Déglacez le tout avec le vin blanc.
21. 21. Ajoutez les morceaux de tomates restants dans la poêle.
22. 22. Posez les morceaux de poisson sur les légumes dans la poêle.
23. 23. Saupoudrez les herbes fraîches sur le poisson et les légumes.
24. 24. Assaisonnez le tout de sel et de poivre.
25. 25. Couvrez la poêle avec un couvercle.
26. 26. Faites cuire le poisson à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
27. 27. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
28. 28. Dressez le poisson sur les légumes dans les assiettes.
29. 29. Décorez le plat avec des herbes fraîches.
30. 30. Servez le plat chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 327
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 12 g