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🍽️ Bar rouge à la sauce tomate

301 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de bar rouge (à 160 g, prêts à cuire)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe feuilles de thym
• 1 c. à soupe ciboulette en rondelles
• poivre (grossièrement moulu)
• 1 feuille de laurier
• 200 ml vin blanc
• 4 baies de genièvre
• 500 g tomates cerises
• 100 g olives vertes (dénoyautées)
• 1 gousse d'ail (finement hachée)
• jus de citron
• sel de mer
• basilic (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Rincez le poisson à l'eau froide.
2. 2. Séchez le poisson avec un torchon de cuisine.
3. 3. Placez le poisson dans un plat allant au four.
4. 4. Mélangez le vin blanc avec le thym, la ciboulette, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les baies de genièvre.
5. 5. Frottez le poisson avec le mélange d'épices.
6. 6. Couvrez le plat et laissez mariner le poisson pendant environ 2 heures.
7. 7. Lavez les tomates.
8. 8. Coupez les tomates en deux.
9. 9. Coupez les grosses tomates en quartiers.
10. 10. Retirez le poisson de la marinade.
11. 11. Salez le poisson.
12. 12. Faites dorer le poisson dans une poêle chaude pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
13. 13. Dressez le poisson sur des assiettes chaudes.
14. 14. Faites revenir l'ail dans le jus de cuisson de la poêle.
15. 15. Ajoutez les tomates et les olives à la poêle.
16. 16. Versez la marinade dans la poêle.
17. 17. Portez la sauce à ébullition rapidement.
18. 18. Assaisonnez la sauce avec du sel.
19. 19. Versez la sauce sur le poisson.
20. 20. Décorez le plat avec du basilic frais.
21. 21. Servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 301
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 4 g