🍽️ Bar rouge cuit à la vapeur avec légumes colorés et beurre safrané

Name: Bar rouge cuit à la vapeur avec légumes colorés et beurre safrané
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g filet de bar rouge (4 filets de bar rouge); 1 pincée safran; 20 g beurre (1 c. à s. bombée ; température ambiante); 2 carottes; 2 courgettes; céleri branche 1 branches; 1 tige poireau; 1 bulbe fenouil; 2 échalotes; sel; poivre; 4 branches thym; 1 branche romarin; 100 ml bouillon de légumes; 100 ml vin blanc sec; 2 tiges persil

290 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

600 g filet de bar rouge (4 filets de bar rouge)
1 pincée safran
20 g beurre (1 c. à s. bombée ; température ambiante)
2 carottes
2 courgettes
céleri branche 1 branches
1 tige poireau
1 bulbe fenouil
2 échalotes
sel
poivre
4 branches thym
1 branche romarin
100 ml bouillon de légumes
100 ml vin blanc sec
2 tiges persil

Préparation

1. Rincez les filets de poisson sous l'eau froide du robinet.
2. Séchez délicatement les filets avec un torchon de cuisine.
3. Mélangez bien les filaments de safran avec le beurre mou.
4. Épluchez les carottes, le céleri et les échalotes.
5. Lavez soigneusement les courgettes et le fenouil.
6. Retirez les fils durs du poireau et lavez-le.
7. Coupez le poireau en fines rondelles.
8. Coupez le reste des légumes en bâtonnets d'environ 4 centimètres de long.
9. Placez les légumes coupés dans le panier vapeur.
10. Assaisonnez les légumes avec une pincée de sel et de poivre.
11. Posez les filets de poisson directement sur les légumes.
12. Répartissez le beurre safrané uniformément sur les filets.
13. Assaisonnez également les filets de poisson avec un peu de sel et de poivre.
14. Placez les branches fraîches de thym et de romarin dans une casserole adaptée.
15. Versez le bouillon et le vin blanc dans la casserole.
16. Portez le liquide à ébullition.
17. Accrochez le panier vapeur contenant les légumes et le poisson dans la casserole.
18. Couvrez la casserole.
19. Cuisez le poisson et les légumes à la vapeur pendant environ 12 minutes.
20. Pendant ce temps, lavez soigneusement le persil.
21. Égouttez le persil.
22. Hachez finement le persil.
23. Répartissez les légumes et le poisson cuits à la vapeur sur quatre assiettes.
24. Nappez le plat avec le bouillon de cuisson de la casserole.
25. Parsemez le tout de persil haché.

Nutrition par portion

kcal: 290
Protein: 33 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 11 g