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🍽️ Bar rouge à la sauce aneth-câpres

558 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pommes de terre à cuisson farineuse
• Sel
• 4 filets de bar rouge (à 200 g)
• 2 citrons bio
• 2 branches romarin
• 2 tiges aneth
• 1 c. à soupe huile de tournesol
• 4 c. à soupe câpres
• crème liquide 200 ml
• 2 c. à soupe moutarde à mi-force
• 200 g tomates cerises
• 100 g poireaux
• 3 c. à soupe beurre
• Poivre (du moulin)
• 1 pincée muscade
• 75 ml lait

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et place-les dans une casserole avec de l'eau salée.
2. 2. Fais bouillir l'eau et fais cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3. Lave les filets de bar rouge et sèche-les avec un torchon de cuisine.
4. 4. Lave le citron et presse la moitié.
5. 5. Coupe l'autre moitié du citron en 8 fines tranches.
6. 6. Arrose les filets de poisson avec le jus de citron.
7. 7. Pose 2 tranches de citron sur chaque filet.
8. 8. Lave les herbes et secoue-les pour les sécher.
9. 9. Détache les feuilles des tiges et hache-les grossièrement.
10. 10. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
11. 11. Ajoute les herbes hachées et les câpres dans la poêle et fais-les revenir brièvement.
12. 12. Prélève une cuillère à soupe du mélange dans la poêle et réserve-le.
13. 13. Verse la crème dans le mélange restant dans la poêle.
14. 14. Incorpore la moutarde à la sauce.
15. 15. Coupe les tomates cerises en deux et ajoute-les à la sauce.
16. 16. Pose les filets de poisson dans la poêle.
17. 17. Saupoudre les filets avec les herbes réservées.
18. 18. Fais cuire le poisson à feu doux avec le couvercle fermé.
19. 19. Lave les poireaux et retire les extrémités dures.
20. 20. Coupe la partie blanche et vert clair du poireau en anneaux.
21. 21. Fais revenir les anneaux de poireau dans une cuillère à soupe de beurre, environ 5 minutes avant que les pommes de terre ne soient cuites.
22. 22. Assaisonne les poireaux avec du sel, du poivre et de la muscade.
23. 23. Fais chauffer le lait avec le reste du beurre.
24. 24. Égoutte les pommes de terre et laisse-les s'égoutter brièvement.
25. 25. Écrase les pommes de terre immédiatement dans le lait chaud ou ajoute-les au lait et écrase-les finement.
26. 26. Si la purée est trop épaisse, incorpore 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude.
27. 27. Assaisonne la purée avec du sel, du poivre et de la muscade.
28. 28. Incorpore les poireaux assaisonnés à la purée de pommes de terre.
29. 29. Serve la purée de pommes de terre aux poireaux avec le bar rouge.

Nutrition par portion

• kcal: 558
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 26 g