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🍽️ Rotbarbe croustillante avec topping crémeux au basilic

693 kcal · 30 min · 4 portions

Rotbarbe croustillante avec topping crémeux au basilic Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et l'ail.
  2. 2. Hache l'oignon et l'ail très finement.
  3. 3. Écosse les haricots verts.
  4. 4. Fais décongeler les haricots s'ils sont congelés.
  5. 5. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole.
  6. 6. Fais revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  7. 7. Ajoute les haricots aux légumes.
  8. 8. Fais sauter les haricots pendant 3 à 4 minutes.
  9. 9. Assaisonne les haricots avec du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron.
  10. 10. Réserve les haricots assaisonnés.
  11. 11. Fouette deux œufs dans un bol.
  12. 12. Râpe le parmesan finement.
  13. 13. Incorpore le parmesan et un peu de poivre aux œufs.
  14. 14. Coupe les filets de rotbarbe en tranches fines légèrement en biais.
  15. 15. Assaisonne les tranches de poisson avec du sel et du poivre.
  16. 16. Enrobe les tranches de poisson de farine.
  17. 17. Secoue l'excès de farine du poisson.
  18. 18. Fais chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
  19. 19. Passe les tranches de poisson dans le mélange d'œufs.
  20. 20. Dépose les tranches de poisson dans la poêle chaude.
  21. 21. Fais cuire le poisson de chaque côté pendant 3 minutes à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
  22. 22. Lave le basilic frais.
  23. 23. Égoutte le basilic.
  24. 24. Détache les feuilles de basilic des tiges.
  25. 25. Réserve quelques feuilles pour la décoration.
  26. 26. Hache finement le reste du basilic.
  27. 27. Verse le vin blanc, le reste d'œuf et le basilic haché dans un saladier.
  28. 28. Place le saladier au-dessus d'une casserole remplie d'eau chaude (bain-marie).
  29. 29. Fouette le mélange pendant 5 minutes au fouet jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  30. 30. Dresse les haricots et le poisson dans les assiettes.
  31. 31. Nappe le plat de mousse au basilic.
  32. 32. Décore le plat à volonté avec les feuilles de basilic réservées.

Nutrition par portion