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🍽️ Soupe de légumes colorée avec filet de bar

258 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g poivrons jaunes (1 poivron jaune)
• 200 g courgettes (1 courgette)
• 1 bulbe fenouil
• 150 g tomates moyennes (2 tomates moyennes)
• 2 gousses ail
• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 pincée safran
• 500 ml bouillon de légumes classique
• 250 g filet de bar
• sel
• poivre
• 2 oignons nouveaux
• 2 tiges basilic

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le poivron, la courgette et le fenouil.
2. 2. Retirez les graines dures et les filaments du poivron, de la courgette et du fenouil.
3. 3. Coupez les légumes en dés d'environ 1 cm.
4. 4. Lavez les tomates.
5. 5. Coupez les tomates en quartiers.
6. 6. Retirez le cœur dur (le pédoncule) des morceaux de tomate.
7. 7. Pelez la gousse d'ail.
8. 8. Pressez l'ail à l'aide d'une presse-ail.
9. 9. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
10. 10. Ajoutez le poivron, la courgette et le fenouil coupés en dés dans la casserole.
11. 11. Ajoutez l'ail pressé.
12. 12. Faites revenir les légumes et l'ail pendant 2 minutes.
13. 13. Saupoudrez de safran sur les légumes.
14. 14. Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
15. 15. Ajoutez les tomates épépinées dans le bouillon.
16. 16. Faites bouillir la soupe.
17. 17. Laissez mijoter la soupe pendant 10 minutes.
18. 18. Rincez le filet de bar sous l'eau courante.
19. 19. Séchez le poisson avec un torchon de cuisine.
20. 20. Assaisonnez légèrement le poisson de sel.
21. 21. Assaisonnez légèrement le poisson de poivre.
22. 22. Ajoutez le poisson dans la casserole avec la soupe.
23. 23. Réduisez la chaleur à un niveau bas.
24. 24. Couvrez la casserole avec un couvercle.
25. 25. Laissez cuire le poisson doucement pendant 5 minutes.
26. 26. Lavez les oignons nouveaux.
27. 27. Retirez les extrémités sèches ou sales des oignons nouveaux.
28. 28. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
29. 29. Lavez le basilic.
30. 30. Secouez le basilic pour éliminer l'excès d'eau.
31. 31. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
32. 32. Saupoudrez les rondelles d'oignon nouveau sur la soupe terminée.
33. 33. Saupoudrez les feuilles de basilic sur la soupe.
34. 34. Servez la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 258
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 13 g