← Toutes les recettes

🍽️ Rotbarbe auf frischem Salat mit Spargel

483 kcal · 30 min · 4 portions

Rotbarbe auf frischem Salat mit Spargel Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets les tomates séchées dans un bol.
  2. 2. Verse de l'eau chaude sur les tomates.
  3. 3. Laisse les tomates gonfler dans l'eau pendant 15 minutes.
  4. 4. Lave les asperges soigneusement.
  5. 5. Épluche les extrémités inférieures des tiges si elles sont ligneuses.
  6. 6. Coupe les extrémités dures et inférieures des asperges.
  7. 7. Fais bouillir de l'eau avec du sel.
  8. 8. Mets les tiges d'asperges dans l'eau bouillante.
  9. 9. Fais cuire les asperges pendant 3 minutes.
  10. 10. Égoutte les asperges.
  11. 11. Refroidis immédiatement les asperges avec de l'eau froide (blanchir = cuire brièvement dans l'eau bouillante puis refroidir).
  12. 12. Laisse bien égoutter les asperges.
  13. 13. Sors les tomates trempées de l'eau.
  14. 14. Presse bien les tomates pour enlever l'excès de liquide.
  15. 15. Coupe les tomates en très petits dés.
  16. 16. Mélange les dés de tomates avec le vinaigre.
  17. 17. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  18. 18. Incorpore le miel au mélange de tomates.
  19. 19. Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à la sauce.
  20. 20. Ajoute de l'huile de pépins de raisin à la sauce.
  21. 21. Fouette vigoureusement les huiles jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
  22. 22. Nettoie le fenouil.
  23. 23. Lave le fenouil.
  24. 24. Râpe le fenouil en tranches très fines.
  25. 25. Lave les salades.
  26. 26. Égoutte bien les salades.
  27. 27. Lave l'orange.
  28. 28. Sèche l'orange.
  29. 29. Râpe le zeste de l'orange.
  30. 30. Prélève 1 cuillère à café de zeste d'orange.
  31. 31. Mélange le zeste d'orange avec un peu de sel.
  32. 32. Lave les filets de bar.
  33. 33. Sèche les filets de bar avec du papier absorbant.
  34. 34. Assaisonne les filets de bar avec le sel à l'orange.
  35. 35. Assaisonne les filets de bar avec du poivre.
  36. 36. Enrobe les filets de bar de semoule de maïs.
  37. 37. Appuie fermement la semoule de maïs sur les filets.
  38. 38. Fais chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
  39. 39. Fais cuire les filets de bar à feu moyen.
  40. 40. Fais cuire les filets de bar pendant environ 3 minutes du premier côté.
  41. 41. Fais cuire les filets de bar pendant environ 3 minutes du deuxième côté.
  42. 42. Prélève 2/3 de la vinaigrette.
  43. 43. Mélange les salades avec les asperges dans la vinaigrette.
  44. 44. Mets le mélange de salade dans des assiettes.
  45. 45. Répartis le fenouil sur la salade.
  46. 46. Mets le poisson cuit sur le fenouil.
  47. 47. Arrose le poisson avec le reste de la vinaigrette.
  48. 48. Serve le plat.

Nutrition par portion