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🍽️ Rotbarbe sautée sur salade de roquette avec vinaigrette aux tomates

257 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g filet de rotbarbe
• 2 c. à soupe jus de citron
• 2 petits oignons blancs
• 4 tomates
• 1 bouquet roquette
• sel
• poivre
• 2 c. à soupe pesto
• 1 c. à soupe câpres hachées
• 2 c. à soupe beurre
• 1 c. à café herbes hachées

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la roquette.
2. 2. Égouttez bien la roquette.
3. 3. Retirez les feuilles abîmées de la roquette.
4. 4. Épluchez les oignons.
5. 5. Coupez les oignons en deux.
6. 6. Séparez les oignons en gousses.
7. 7. Lavez les tomates.
8. 8. Coupez les tomates en petits dés.
9. 9. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
10. 10. Faites revenir les oignons dans le beurre.
11. 11. Retirez les oignons de la poêle.
12. 12. Mettez les oignons de côté.
13. 13. Faites saisir les filets de poisson dans le beurre restant.
14. 14. Salez les filets de poisson.
15. 15. Poivrez les filets de poisson.
16. 16. Arrosez les filets de poisson de jus de citron.
17. 17. Ajoutez les tomates dans la poêle.
18. 18. Ajoutez les herbes dans la poêle.
19. 19. Ajoutez les oignons dans la poêle.
20. 20. Mélangez bien les ingrédients dans la poêle.
21. 21. Rectifiez l'assaisonnement de la préparation.
22. 22. Dressez la roquette sur les assiettes.
23. 23. Posez les filets de poisson sur la roquette.
24. 24. Versez le mélange beurre-oignons-tomates de la poêle sur le poisson.
25. 25. Arrosez le plat de pesto.
26. 26. Parsemez le plat de câpres.

Nutrition par portion

• kcal: 257
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 4 g