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🍽️ Rôti de bœuf de Düsseldorf à la croûte de moutarde

580 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 steaks de filet de bœuf (á 180 g)
• poivre (du moulin)
• 2 c. à thé de ghee
• sel
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de moutarde en grains
• 2 c. à soupe de moutarde à mi-fort
• 3 c. à soupe de chapelure
• herbes (pour la garniture)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 220 degrés. Règle la fonction de chauffage sur chaleur haut et bas.
2. 2. Assaisonne généreusement les steaks avec du poivre noir.
3. 3. Fais chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud.
4. 4. Fais dorer les steaks dans le beurre chaud pendant environ deux minutes de chaque côté.
5. 5. Sale les steaks maintenant après la cuisson.
6. 6. Pose les steaks sur un plat allant au four.
7. 7. Verse un œuf dans un bol et ajoute une pincée de sel et de poivre.
8. 8. Place le bol avec l'œuf dans une casserole remplie d'eau chaude (bain-marie).
9. 9. Fouette l'œuf dans le bain-marie chaud à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il mousse.
10. 10. Incorpore la moutarde dans le mélange d'œufs mousseux.
11. 11. Incorpore délicatement la chapelure dans la pâte moutarde-œuf.
12. 12. Étale la pâte uniformément sur les steaks.
13. 13. Place le plat dans le four préchauffé.
14. 14. Fais cuire les steaks pendant cinq à sept minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
15. 15. Sors les steaks du four et dresse-les.
16. 16. Garnis le plat avec des herbes fraîches et sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 580
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 6 g