← Toutes les recettes

🍽️ Juteux rôti de bœuf avec légumes racines en purée

653 kcal · 30 min · 4 portions

Juteux rôti de bœuf avec légumes racines en purée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Incise la graisse du rôti pour éviter qu'il ne se rétracte.
  2. 2. Applatit la viande et assaisonne-la généreusement de sel et de poivre.
  3. 3. Chauffe la graisse dans une grande poêle à frire.
  4. 4. Faites dorer le rôti sur les deux côtés jusqu'à ce qu'il forme une croûte brune.
  5. 5. Retire le rôti de la poêle et réserve-le sur une assiette.
  6. 6. Coupe les légumes racines (comme les carottes ou le céleri) en fines julien nes.
  7. 7. Cise les oignons finement.
  8. 8. Faites revenir les légumes coupés et les oignons dans le gras de cuisson restant.
  9. 9. Retire la poêle du feu.
  10. 10. Réserve la moitié aux deux tiers des légumes pour la décoration et garde-les au chaud.
  11. 11. Saupoudre les légumes restants dans la poêle de farine.
  12. 12. Déglace les légumes avec le bouillon de bœuf et mélange bien.
  13. 13. Mixe le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  14. 14. Remets le rôti dans la poêle avec le bouillon de légumes.
  15. 15. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius.
  16. 16. Place la poêle au four et fais mijoter le rôti couvert pendant 40 à 50 minutes.
  17. 17. Ajoute un peu plus de bouillon de bœuf si nécessaire en cours de cuisson.
  18. 18. Serve le rôti avec la purée de légumes et la garniture chaude.
  19. 19. Accompagne de spätzle.

Nutrition par portion