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🍽️ Dorade au romarin grillée

520 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g Dorade (écailles retirées, prête pour la cuisine, à 2 Dorades)
• Sel
• Poivre
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 4 branches de romarin
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 citron bio petit
• 80 g pourpier (1 botte)
• cerfeuil 10 g
• 10 g aneth (0.5 botte)
• 10 g persil (0.5 botte)
• 1 pomme
• 0.5 botte de radis
• 40 g germes (p. ex. germes de radis ou de raifort)
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de miel
• fleurs de violette comestibles

Préparation

1. 1. Lavez les poissons à l'eau courante.
2. 2. Séchez les poissons à l'intérieur et à l'extérieur avec un torchon de cuisine.
3. 3. Assaisonnez la viande de tous les côtés avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
4. 4. Pelez la gousse d'ail.
5. 5. Pelez les échalotes.
6. 6. Hachez l'ail et les échalotes très finement.
7. 7. Lavez les branches de romarin.
8. 8. Séchez les branches de romarin en les secouant.
9. 9. Remplissez les cavités abdominales des poissons avec le mélange d'ail.
10. 10. Remplissez les cavités abdominales des poissons avec les échalotes.
11. 11. Remplissez les cavités abdominales des poissons avec les branches de romarin.
12. 12. Fermez l'ouverture d'un côté avec deux cure-dents.
13. 13. Fermez l'ouverture de l'autre côté avec deux cure-dents.
14. 14. Badigeonnez l'extérieur des poissons avec une cuillère à soupe d'huile chacun.
15. 15. Placez les poissons dans des paniers à grill.
16. 16. Lavez le citron à l'eau chaude.
17. 17. Séchez le citron.
18. 18. Coupez le citron en fines tranches.
19. 19. Posez les tranches de citron sur les poissons.
20. 20. Fermez le panier à grill.
21. 21. Posez le panier à grill sur la grille du barbecue chaude.
22. 22. Grillez les poissons pendant 15 à 20 minutes.
23. 23. Retournez les poissons une fois à mi-cuisson.
24. 24. Lavez le pourpier.
25. 25. Lavez le cerfeuil.
26. 26. Lavez l'aneth.
27. 27. Lavez le persil.
28. 28. Séchez les légumes en les secouant.
29. 29. Détachez les feuilles du cerfeuil.
30. 30. Détachez les feuilles de l'aneth.
31. 31. Détachez les feuilles du persil.
32. 32. Mélangez les feuilles d'herbes avec le pourpier.
33. 33. Répartissez le mélange d'herbes de manière égale sur quatre assiettes.
34. 34. Pelez la pomme.
35. 35. Lavez la pomme.
36. 36. Retirez le cœur de la pomme.
37. 37. Coupez la chair de la pomme en bâtonnets.
38. 38. Épluchez les radis.
39. 39. Lavez les radis.
40. 40. Coupez les radis en fines tranches.
41. 41. Lavez les germes.
42. 42. Laissez bien égoutter les germes.
43. 43. Répartissez les morceaux de pomme sur la salade préparée.
44. 44. Répartissez les tranches de radis sur la salade préparée.
45. 45. Répartissez les germes sur la salade préparée.
46. 46. Mélangez le vinaigre balsamique avec la moutarde dans un petit bol.
47. 47. Mélangez le mélange avec le miel.
48. 48. Mélangez le mélange avec le reste d'huile.
49. 49. Assaisonnez le mélange de vinaigrette avec du sel selon votre goût.
50. 50. Assaisonnez le mélange de vinaigrette avec du poivre selon votre goût.
51. 51. Versez la vinaigrette sur la salade.
52. 52. Décorez le plat avec des fleurs de violette comestibles.
53. 53. Servez les poissons grillés accompagnés de la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 520
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 12 g