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🍽️ Escargots aux noix et raisins secs

152 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 sachet de levure sèche
• 20 g de noix
• 2 œufs
• 50 ml de lait
• 1 c. à soupe d'huile de colza
• 1 c. à soupe de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 250 g de farine de blé (Type 1050)
• 40 g de raisins secs non soufrés
• 2 c. à soupe de jus de pomme
• 80 g de pommes (0.5 pommes)
• 1 pincée de cannelle

Préparation

1. 1. Dissous la levure dans quatre cuillères à soupe d'eau tiède dans une petite tasses
2. 2. Hache les noix très finement dans un mixeur ou un robot culinaire.
3. 3. Mélange un œuf, le lait, l'huile et le sucre de canne dans un grand saladier.
4. 4. Ajoute la moitié des noix hachées, la levure dissoute, une pincée de sel et la farine au saladier.
5. 5. Pétris les ingrédients avec un mixeur manuel et des crochets pétrisseurs pour obtenir une pâte élastique.
6. 6. Couvre le saladier avec un torchon propre et laisse lever la pâte pendant environ vingt minutes.
7. 7. Rince les raisins secs dans une passoire à l'eau chaude et place-les dans un petit bol.
8. 8. Fais chauffer le jus de pomme dans une petite casserole et verse-le sur les raisins secs pour les faire tremper.
9. 9. Lave soigneusement la moitié de la pomme, coupe-la en deux, retire le trognon et râpe la chair finement.
10. 10. Mélange les pommes râpées avec la cannelle dans les raisins secs trempés.
11. 11. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
12. 12. Farine légèrement le plan de travail et étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur environ cinquante par quinze centimètres.
13. 13. Répartis le mélange pomme-raisins secs tiède uniformément sur la pâte.
14. 14. Utilise une spatule en caoutchouc pour bien étaler la garniture sur la pâte.
15. 15. Roule la pâte fermement en partant du côté le plus large.
16. 16. Coupe le rouleau en dix ou douze tranches, selon le nombre de pièces souhaité.
17. 17. Place les escargots sur la plaque de cuisson et appuie légèrement dessus pour les aplatir.
18. 18. Mélange l'œuf restant dans une tasses avec les noix restantes.
19. 19. Badigeonne les escargots de pâte avec ce mélange œuf-noix.
20. 20. Laisse encore lever les escargots pendant environ quinze minutes.
21. 21. Préchauffe le four à cent quatre-vingts degrés Celsius (chaleur tournante : cent soixante degrés, gaz : niveau deux à trois).
22. 22. Fais cuire les escargots sur la grille du milieu pendant environ quinze minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
23. 23. Laisse refroidir les pâtisseries pendant environ cinq minutes avant de les servir.

Nutrition par portion

• kcal: 152
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 23 g