← Toutes les recettes

🍰 Brioche tressée à la garniture cannelle-rhum

485 kcal · 30 min · 4 portions

Brioche tressée à la garniture cannelle-rhum Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Tamisez la farine dans un grand bol.
  2. 2. Creusez un puits au centre de la farine.
  3. 3. Émiettez la levure dans le puits.
  4. 4. Ajoutez un peu de lait et 2 cuillères à soupe de sucre.
  5. 5. Mélangez légèrement les ingrédients sous la levure.
  6. 6. Couvrez le bol.
  7. 7. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant env. 30 minutes.
  8. 8. Ajoutez le reste du sucre, le sel, le reste du lait et les morceaux de beurre à la pâte.
  9. 9. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et se détache des parois du bol.
  10. 10. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait ou de farine.
  11. 11. Couvrez à nouveau la pâte.
  12. 12. Laissez lever la pâte pendant env. 45 minutes.
  13. 13. Mélangez le sucre vanillé, la cannelle, le rhum, le miel et les amandes pour la garniture.
  14. 14. Ajoutez un peu d'eau.
  15. 15. Mélangez jusqu'à obtenir une masse étalable mais pas trop liquide.
  16. 16. Pétrissez la pâte levée sur une surface farinée.
  17. 17. Étalez la pâte en un rectangle d'env. 30x60 cm.
  18. 18. Étalez la garniture uniformément sur la pâte.
  19. 19. Roulez la pâte dans la longueur.
  20. 20. Coupez la pâte avec un couteau bien aiguisé en morceaux d'env. 5 cm de large.
  21. 21. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
  22. 22. Foncez un moule à charnière avec du papier cuisson.
  23. 23. Placez les rouleaux de pâte côte à côte dans le moule.
  24. 24. Laissez lever les rouleaux à nouveau pendant env. 15 minutes.
  25. 25. Mélangez le jaune d'œuf avec la crème.
  26. 26. Badigeonnez les rouleaux avec le mélange jaune d'œuf-crème.
  27. 27. Enfournez le rouleau pendant 50-60 minutes.
  28. 28. Faites le test de la brochette pour vérifier la cuisson.
  29. 29. Sortez le rouleau du four.
  30. 30. Laissez-le reposer un court instant.
  31. 31. Démoulez le rouleau.
  32. 32. Laissez-le refroidir complètement sur une grille à gâteau.

Nutrition par portion