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🍽️ Soupe tiède de choux de Bruxelles avec boulettes de pommes de terre croustillantes

1399 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g pommes de terre à chair farineuse
• Sel
• 1 oignon
• 3 pommes de terre à chair ferme
• 30 g beurre
• 500 g choux de Bruxelles frais
• 1 l bouillon de légumes
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Noix de muscade
• 1 CS de persil frais haché
• 1 jaune d'œuf
• 30 g de parmesan frais râpé
• 30 g farine
• 100 g chapelure
• 500 ml huile végétale (pour la friture)

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
2. 2. Fais bouillir de l'eau et ajoute un peu de sel.
3. 3. Fais cuire les pommes de terre dans cette eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Épluche l'oignon et les pommes de terre pour la soupe.
5. 5. Coupe l'oignon et les pommes de terre de la soupe en petits dés.
6. 6. Fais fondre le beurre dans une casserole.
7. 7. Fais revenir les dés d'oignon et de pommes de terre dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. 8. Retire les tiges dures et les feuilles flétries des choux de Bruxelles.
9. 9. Coupe les choux de Bruxelles en quartiers.
10. 10. Ajoute les quartiers de choux de Bruxelles à la casserole.
11. 11. Verse le bouillon sur les légumes.
12. 12. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
13. 13. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 15 minutes.
14. 14. Assaisonne la soupe avec de la noix de muscade râpée.
15. 15. Mélange le persil haché à la soupe prête.
16. 16. Égoutte les pommes de terre cuites.
17. 17. Laisse les pommes de terre s'évaporer un court instant pour que l'humidité s'échappe.
18. 18. Presse les pommes de terre à travers une presse-purée.
19. 19. Mélange les pommes de terre pressées avec le jaune d'œuf, le fromage et la farine.
20. 20. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
21. 21. Assaisonne la pâte avec du sel, du poivre et de la muscade.
22. 22. Détache de petites portions de la pâte.
23. 23. Forme les portions en petites boules.
24. 24. Enrobe les boulettes de pommes de terre de chapelure.
25. 25. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
26. 26. Fais frire les boulettes de pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
27. 27. Retire les boulettes cuites de l'huile.
28. 28. Égoutte les boulettes sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
29. 29. Verse la soupe dans des assiettes à soupe préchauffées.
30. 30. Ajoute trois boulettes de pommes de terre dans chaque assiette.
31. 31. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 1399
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 124 g · Carbs: 56 g