← Toutes les recettes

🍽️ Gratin de choux de Bruxelles croustillant à la sauce fromage et crème

352 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• choux de Bruxelles 800 g
• sel
• 4 tomates bien mûres
• 2 c. à s. beurre
• 2 c. à s. farine complète de blé noir
• 400 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 150 g fromage Gruyère (1 morceau)
• poivre moulu
• 1 pincée de muscade

Préparation

1. 1. Enlève les feuilles extérieures des choux de Bruxelles et lave-les soigneusement.
2. 2. Fais égoutter les légumes.
3. 3. Fais une incision en croix à la base dure.
4. 4. Fais bouillir de l'eau avec du sel.
5. 5. Plonge les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante pendant 4 à 6 minutes.
6. 6. Égoutte les légumes.
7. 7. Rafraîchis immédiatement les choux de Bruxelles avec de l'eau froide (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
8. 8. Lave les tomates.
9. 9. Coupe les tomates en deux.
10. 10. Enlève la partie dure en haut.
11. 11. Enlève les graines des tomates.
12. 12. Coupe la chair des tomates en petits dés.
13. 13. Répartis les choux de Bruxelles préparés et les morceaux de tomate dans quatre petits plats à gratin peu profonds.
14. 14. Fais fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux.
15. 15. Saupoudre la farine sur le beurre fondu.
16. 16. Fais revenir la farine brièvement.
17. 17. Ajoute le lait petit à petit en remuant constamment.
18. 18. Porte le mélange à ébullition en remuant.
19. 19. Fais bouillir la sauce brièvement en remuant.
20. 20. Retire la casserole du feu.
21. 21. Râpe le fromage.
22. 22. Incorpore le fromage râpé dans la sauce.
23. 23. Assaisonne la sauce avec du sel.
24. 24. Assaisonne la sauce avec du poivre.
25. 25. Râpe un peu de muscade fraîche dessus et mélange bien.
26. 26. Verse la sauce prête uniformément sur les légumes dans les plats.
27. 27. Préchauffe le four.
28. 28. Règle la température sur 180 degrés Celsius (ou 160 degrés Celsius en chaleur tournante, ou feu gaz 2 à 3).
29. 29. Fais cuire le gratin au four pendant 20 à 25 minutes.
30. 30. Sors le gratin lorsqu'il est doré.
31. 31. Sers le gratin de choux de Bruxelles chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 352
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 18 g