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🍽️ Filet de bœuf tendre, rosé

286 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de bœuf tendre, rosé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 140 degrés. Règle la fonction de chauffage sur chaleur basse et haute.
  2. 2. Rincez brièvement la viande et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Écrasez 1 cuillère à café de sel, le carvi et la moitié du poivre dans un mortier jusqu'à obtenir une poudre fine.
  4. 4. Frottez la viande de tous les côtés avec ce mélange d'épices.
  5. 5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites saisir la viande de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brune.
  6. 6. Retirez la viande de la poêle et réservez-la.
  7. 7. Placez une grille dans le four et posez un plat gras en dessous pour recueillir les jus qui s'écoulent.
  8. 8. Posez la viande sur la grille et enfournez-la.
  9. 9. Faites cuire la viande pendant environ 50 Minutes. Le temps exact dépend de l'épaisseur du morceau et du degré de cuisson souhaité.
  10. 10. Vérifiez la température centrale. Pour un résultat rosé, elle doit se situer entre 55 et 60 degrés Celsius.
  11. 11. Sortez la viande du four et laissez-la reposer quelques minutes de plus sur la grille.
  12. 12. Écrasez grossièrement le reste de sel et le reste de poivre.
  13. 13. Saupoudrez les épices grossières sur le filet.
  14. 14. Coupez la viande sur une planche en bois en tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  15. 15. Servez les tranches immédiatement.

Nutrition par portion