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🍽️ Tender Agneau rôti avec riz aux légumes aromatiques

820 kcal · 30 min · 4 portions

Tender Agneau rôti avec riz aux légumes aromatiques Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande d'agneau à l'eau courante et séchez-la complètement avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre noir.
  3. 3. Chauffez 12 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte ou une poêle et faites saisir l'agneau de tous les côtés à feu vif.
  4. 4. Placez la viande dans un four préchauffé à 100 degrés Celsius.
  5. 5. Cuisez l'agneau au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il reste rosé à l'intérieur.
  6. 6. Retournez la viande de temps en temps pendant la cuisson pour qu'elle cuise uniformément.
  7. 7. Pelez l'oignon, la carotte et le céleri.
  8. 8. Coupez les légumes en petits dés réguliers.
  9. 9. Faites revenir les dés de légumes dans le gras de cuisson restant de l'agneau jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  10. 10. Incorporez la pâte de tomates aux légumes et faites-la revenir brièvement.
  11. 11. Déglacez la poêle avec le fond d'agneau.
  12. 12. Ajoutez une feuille de laurier et des brins de thym frais à la sauce.
  13. 13. Laissez réduire la sauce jusqu'à ce que le volume soit réduit d'environ la moitié.
  14. 14. Filtrez la sauce à travers une passoire fine pour la rendre lisse.
  15. 15. Cuisez le riz selon les instructions du paquet.
  16. 16. Lavez le poireau et retirez les extrémités dures.
  17. 17. Hachez le poireau en petits morceaux.
  18. 18. Faites revenir le poireau avec d'autres morceaux de carottes et de céleri dans la poêle.
  19. 19. Ajoutez les raisins secs et les pignons de pin et faites-les revenir brièvement.
  20. 20. Incorporez le riz cuit aux légumes.
  21. 21. Assaisonnez le mélange de riz avec du sel à la fin.
  22. 22. Faites chauffer la sauce préparée dans une casserole jusqu'à ébullition.
  23. 23. Incorporez des morceaux de beurre froid à la sauce chaude jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
  24. 24. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  25. 25. Sortez l'agneau du four et laissez-le reposer brièvement.
  26. 26. Coupez le filet de rack d'agneau en deux dans la longueur.
  27. 27. Disposez la viande sur des assiettes préchauffées.
  28. 28. Remplissez de petits moules avec le riz aux légumes et tassez-le bien.
  29. 29. Démoulez le riz sur les assiettes à côté de la viande.
  30. 30. Versez un peu de sauce sur le riz et la viande.
  31. 31. Servez le reste de la sauce dans un bol séparé.
  32. 32. Décorez le plat avec des feuilles de menthe fraîche.

Nutrition par portion