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🍽️ Filet de canard rosé sauté sur salade de nouilles de verre avec sauce teriyaki

798 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de canard rosé sauté sur salade de nouilles de verre avec sauce teriyaki Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés en chaleur haute et basse.
  2. 2. Rincez rapidement les filets de poitrine de canard et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Gravez la peau des filets de poitrine de canard en motif losangé, sans couper profondément dans la viande.
  4. 4. Faites chauffer une poêle et placez les filets de poitrine de canard avec le côté peau vers le bas.
  5. 5. Faites dorer les filets de poitrine de canard pendant environ 5 minutes du côté peau jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants.
  6. 6. Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre.
  7. 7. Faites saisir brièvement les filets du côté viande et assaisonnez-les également.
  8. 8. Placez les filets de poitrine de canard avec le côté peau vers le haut sur une grille.
  9. 9. Placez un plat à jus sous la grille dans le four.
  10. 10. Cuisez les filets de poitrine de canard au four pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
  11. 11. Enveloppez les filets de poitrine de canard dans du papier aluminium.
  12. 12. Laissez reposer les filets de poitrine de canard pendant environ 5 minutes.
  13. 13. Faites chauffer le vin de riz dans une casserole et portez-le à ébullition.
  14. 14. Pelez l'ail et hachez-le finement.
  15. 15. Ajoutez le bouillon, le gingembre, l'ail, 50 millilitres d'eau, la sauce soja et le sucre dans la casserole.
  16. 16. Laissez mijoter la sauce pendant environ 2 à 3 minutes.
  17. 17. Versez la sauce à travers un tamis dans une casserole propre.
  18. 18. Délayez environ 1 cuillère à café de fécule avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  19. 19. Ajoutez le mélange fécule-eau à la sauce pour l'épaissir.
  20. 20. Laissez mijoter la sauce à nouveau pendant environ 5 minutes.
  21. 21. Réservez la sauce jusqu'à ce que vous en ayez besoin pour le service.
  22. 22. Faites tremper les nouilles de verre dans de l'eau chaude selon les instructions du paquet.
  23. 23. Refroidissez les nouilles de verre à l'eau froide et laissez-les égoutter.
  24. 24. Pelez les carottes et le chou-navet.
  25. 25. Coupez les carottes et le chou-navet en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
  26. 26. Lavez les oignons nouveaux et nettoyez-les.
  27. 27. Coupez les oignons nouveaux en longs et fins bâtonnets.
  28. 28. Pelez l'ail et hachez-le finement.
  29. 29. Lavez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur.
  30. 30. Grattez les graines du concombre à l'aide d'une cuillère à café.
  31. 31. Coupez le concombre en longs et fins bâtonnets.
  32. 32. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  33. 33. Faites revenir les oignons nouveaux avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  34. 34. Incorporez les lamelles de carottes et de chou-navet et secouez brièvement la poêle.
  35. 35. Retirez la poêle du feu.
  36. 36. Versez les nouilles de verre égouttées dans un bol.
  37. 37. Mélangez les nouilles de verre avec les carottes, le chou-navet, le concombre et la coriandre.
  38. 38. Assaisonnez la salade avec de la sauce soja, le reste d'huile de sésame, du vinaigre de riz, du jus de citron vert et du poivre.
  39. 39. Répartissez la salade de nouilles de verre sur quatre assiettes.
  40. 40. Coupez la poitrine de canard en tranches.
  41. 41. Disposez les tranches de poitrine de canard sur la salade.
  42. 42. Arrosez la poitrine de canard de sauce teriyaki.
  43. 43. Saupoudrez le plat de sésame et servez.

Nutrition par portion