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🍽️ Rouleau saumon-épinards

385 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien les épinards et retirez les grosses tiges.
  2. 2. Portez peu d'eau salée à ébullition.
  3. 3. Plongez les épinards dans l'eau bouillante pendant 30 à 40 secondes.
  4. 4. Retirez les épinards avec une écumoire.
  5. 5. Plongez immédiatement les épinards dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  6. 6. Laissez bien égoutter les épinards.
  7. 7. Pressez les épinards pour en extraire le reste du liquide.
  8. 8. Hachez finement les feuilles d'épinards.
  9. 9. Mélangez les épinards hachés avec les jaunes d'œuf.
  10. 10. Coupez le filet de saumon en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur en biais.
  11. 11. Déposez une grande feuille de film alimentaire sur le plan de travail.
  12. 12. Disposez les tranches de saumon légèrement chevauchées sur le film.
  13. 13. Formez un rectangle d'environ 30 x 20 cm.
  14. 14. Assaisonnez le saumon de sel et de poivre.
  15. 15. Étalez uniformément le mélange épinards-jaunes d'œuf sur le saumon.
  16. 16. Assaisonnez également la couche d'épinards de sel et de poivre.
  17. 17. Utilisez le film pour enrouler fermement le saumon en rouleau.
  18. 18. Serrez bien les extrémités du film alimentaire.
  19. 19. Enveloppez le rouleau dans du papier aluminium en plus.
  20. 20. Serrez bien les extrémités du papier aluminium également.
  21. 21. Remplissez une casserole large d'eau sur la hauteur de deux doigts.
  22. 22. Portez l'eau à ébullition.
  23. 23. Plongez le rouleau de saumon dans la casserole.
  24. 24. Couvrez la casserole.
  25. 25. Faites cuire le rouleau à feu doux pendant environ 20 minutes.
  26. 26. Retournez le rouleau de temps en temps pendant la cuisson.
  27. 27. Vérifiez la cuisson : le rouleau doit être ferme sous la pression du doigt.
  28. 28. Pendant ce temps, épluchez les oignons.
  29. 29. Coupez les oignons en dés.
  30. 30. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  31. 31. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides dans le beurre.
  32. 32. Saupoudrez les oignons de farine.
  33. 33. Incorporez bien la farine.
  34. 34. Déglacez la préparation avec le vin.
  35. 35. Ajoutez le fond de poisson.
  36. 36. Faites bouillir la sauce 2–3 minutes en remuant.
  37. 37. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre.
  38. 38. Affinez la sauce avec le bouillon de poulet.
  39. 39. Coupez le rouleau de saumon cuit en tranches.
  40. 40. Retirez ensuite les films.
  41. 41. Dressez les tranches de saumon sur des assiettes.
  42. 42. Filtrez la sauce à travers une passoire.
  43. 43. Répartissez la sauce sur les tranches de saumon.
  44. 44. Décorez le plat avec des épinards jeunes.

Nutrition par portion