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🍽️ Tender Fleischrolle in Senf-Wein-Sauce mit Pilz- und Wurzelgemüse

780 kcal · 30 min · 4 portions

Tender Fleischrolle in Senf-Wein-Sauce mit Pilz- und Wurzelgemüse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Éponge la viande avec du papier absorbant et assaisonne-la généreusement de sel et de poivre.
  2. 2. Étalez la viande sur une surface de travail propre jusqu'à ce qu'elle soit bien plate.
  3. 3. Étalez uniformément deux cuillères à soupe de moutarde sur la surface de la viande.
  4. 4. Couvre la viande avec les tranches de jambon.
  5. 5. Rince l'estragon sous l'eau froide et réserve quelques petites branches pour la décoration.
  6. 6. Délicatement, détache les feuilles d'estragon restantes des tiges.
  7. 7. Répartis les feuilles d'estragon uniformément sur le jambon.
  8. 8. Enroulez bien la viande.
  9. 9. Attache bien le rouleau avec du fil de cuisine à plusieurs endroits.
  10. 10. Erhitze huile in einem großen Bräter.
  11. 11. Faites bien dorer le rôti de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit brun.
  12. 12. Épluche les oignons et coupe-les en quartiers.
  13. 13. Répartis les quartiers d'oignon, les feuilles de laurier et les grains de poivre de Jamaïque autour de la viande dans la cocotte.
  14. 14. Déglacez la viande avec du vin blanc.
  15. 15. Couvre le couvercle et laisse mijoter la viande pendant 45 à 55 minutes.
  16. 16. Lavez bien les pommes de terre sous l’eau courante.
  17. 17. Fais cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant 20 à 25 minutes, al dente.
  18. 18. Égoutte l'eau de cuisson et laisse les pommes de terre reposer quelques instants pour qu'elles s'égouttent bien.
  19. 19. Laisse les pommes de terre refroidir un court instant.
  20. 20. Laisse bien égoutter les asperges de terre dans une passoire.
  21. 21. Coupe les asperges de terre en morceaux plus petits si nécessaire.
  22. 22. Nettoie les cèpes et coupe-les en tranches.
  23. 23. Erhitze zwei c. à soupe Butter in einer großen Pfanne.
  24. 24. Fais dorer les tranches de cèpes dans le beurre bien chaud.
  25. 25. Ajoute les asperges blanches à la poêle et fais-les chauffer brièvement.
  26. 26. Rince le persil, sèche-le bien et hache finement les feuilles.
  27. 27. Assaisonne le légumes avec du sel et du poivre.
  28. 28. Incorporez la persil dans les légumes chauds.
  29. 29. Épluche les pommes de terre refroidies.
  30. 30. Fais chauffer le reste de beurre dans une poêle antiadhésive.
  31. 31. Fais dorer les pommes de terre dans le beurre de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  32. 32. Saupoudre de sucre glace à travers un tamis sur les pommes de terre.
  33. 33. Secoue la poêle brièvement pour que le sucre fonde et enrobe les pommes de terre.
  34. 34. Prends le rôti de viande du faitout et garde-le au chaud.
  35. 35. Verse le jus de rôtissage à travers une passoire fine dans une casserole propre.
  36. 36. Ajoutez la crème au fond et faites réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  37. 37. Incorpore la moutarde dans la sauce.
  38. 38. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre avant de servir.
  39. 39. Coupe la viande en tranches épaisses.
  40. 40. Disposez les tranches de viande avec les légumes et les pommes de terre sur les assiettes.
  41. 41. Décore les plats avec les brins d'estragon réservés et sers-les.

Nutrition par portion