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🍽️ Salade de crudités fraîche avec vinaigrette aux anchois

306 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 filet d'anchois mariné (bocal)
• sel
• cerfeuil 0.5 botte
• 3 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à c. de moutarde douce
• poivre
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 2 carottes
• 100 g de radis blanc
• 1 petit chou-rave
• 1 poivron jaune
• 1 botte de radis
• 2 c. à c. de graines de tournesol
• 1 petit cœur de romaine

Préparation

1. 1. Hachez l'anchois très finement.
2. 2. Écrasez l'anchois avec le dos du couteau pour former une pâte.
3. 3. Mélangez la pâte avec une pincée de sel.
4. 4. Lavez le cerfeuil et secouez-le pour l'égoutter.
5. 5. Réservez 1 à 2 tiges de cerfeuil.
6. 6. Détachez le reste des feuilles de cerfeuil.
7. 7. Hachez les feuilles de cerfeuil détachées.
8. 8. Mettez la pâte d'anchois et le cerfeuil haché dans un petit bol.
9. 9. Ajoutez le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
10. 10. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
11. 11. Incorporez l'huile goutte à goutte.
12. 12. Lavez les carottes, le radis blanc et le chou-rave.
13. 13. Épluchez les carottes, le radis blanc et le chou-rave.
14. 14. Coupez le poivron en quatre.
15. 15. Dégrainez le poivron.
16. 16. Lavez le poivron.
17. 17. Coupez les carottes en julienne très fine.
18. 18. Coupez le radis blanc en julienne très fine.
19. 19. Coupez le chou-rave en julienne très fine.
20. 20. Coupez le poivron en julienne très fine.
21. 21. Mettez le légumes coupés dans un grand bol.
22. 22. Lavez les radis.
23. 23. Retirez les tiges et les racines des radis.
24. 24. Coupez les radis en tranches fines.
25. 25. Ajoutez les tranches de radis aux autres légumes.
26. 26. Mélangez environ les deux tiers de la sauce avec les légumes.
27. 27. Assaisonnez la salade de sel et de poivre.
28. 28. Laissez mariner la salade 15 minutes.
29. 29. Faites torréfier les graines de tournesol dans une poêle sans matière grasse pendant un court instant.
30. 30. Lavez la laitue romaine.
31. 31. Lavez la laitue romaine.
32. 32. Égouttez bien la laitue romaine.
33. 33. Coupez la laitue romaine en morceaux de taille appropriée.
34. 34. Mélangez la laitue romaine avec le reste de la sauce.
35. 35. Dressez les légumes sur un plat.
36. 36. Servez la laitue romaine assaisonnée à côté.
37. 37. Parsemez de graines de tournesol torréfiées.
38. 38. Décorez la salade avec les tiges de cerfeuil réservées.
39. 39. Servez la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 306
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 15 g