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🍽️ Pain croustillant au seigle complet

436 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine de seigle complète, la semoule (petits grains de céréales) et la farine de blé complète dans un grand bol.
  2. 2. Appuie au centre pour former un petit creux.
  3. 3. Ajoute la levure, le sirop et 150 ml d'eau tiède dans ce creux.
  4. 4. Mélange bien le tout.
  5. 5. Ajoute le levain naturel, les épices à pain et le sel.
  6. 6. Ajoute environ 250 ml d'eau.
  7. 7. Pétris le tout pour obtenir une pâte ferme.
  8. 8. Couvre le bol.
  9. 9. Laisse reposer la pâte pendant une heure.
  10. 10. Si nécessaire, graisse légèrement le moule à cake avec de l'huile.
  11. 11. Dépose la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  12. 12. Pétris-la à nouveau vigoureusement.
  13. 13. Donne à la pâte une forme allongée.
  14. 14. Place-la dans le moule à cake.
  15. 15. Laisse maintenant lever la pâte pendant encore 30 minutes.
  16. 16. Préchauffe le four à 200 °C (à chaleur tournante 180 °C ou feu 3).
  17. 17. Badigeonne la pâte avec un peu d'eau.
  18. 18. Couvre-la fermement avec du papier aluminium.
  19. 19. Fais cuire le pain pendant 30 minutes au four.
  20. 20. Retire ensuite le papier aluminium.
  21. 21. Fais cuire le pain pendant encore 40 à 50 minutes.
  22. 22. Sors le pain du four.
  23. 23. Laisse-le refroidir un court instant.
  24. 24. Retourne-le hors du moule.
  25. 25. Laisse-le refroidir complètement avant de le trancher.

Nutrition par portion