← Toutes les recettes

🍽️ Pain de seigle à l'avocat avec accompagnement crémeux de broccolini

353 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 1 c. à café de moutarde
• 1 pincée de poudre de curcuma
• Sel
• Poivre
• 2 avocats
• 1 citron vert bio (jus et zeste)
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 300 g de broccolini
• 1 carotte jaune
• 2 branches d'herbes (par exemple origan, thym)
• 1 poignée de feuilles de betterave rouge
• 4 tranches de pain de seigle (de 60 g chacune)
• 120 g de fromage blanc (10 % de matière grasse dans le produit)
• crème liquide 1 c. à soupe
• 6 g de graines de chia (2 c. à café)

Préparation

1. 1. Mets le yaourt, la moutarde et la poudre de curcuma dans un petit bol.
2. 2. Mélange les ingrédients à la cuillère ou à la fourchette jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement lisse.
3. 3. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre selon ton goût.
4. 4. Coupe les avocats en deux dans le sens de la longueur.
5. 5. Retire les noyaux des moitiés d'avocat.
6. 6. Prélève la chair avec une cuillère et mets-la dans un bol séparé.
7. 7. Écrase finement la chair d'avocat à la fourchette.
8. 8. Ajoute le zeste fin et le jus d'un citron vert à la préparation d'avocat.
9. 9. Assaisonne la crème d'avocat avec du sel, du poivre et une pincée de piment de Cayenne.
10. 10. Réserve la crème d'avocat prête jusqu'à ce que tu en aies besoin.
11. 11. Lave soigneusement le broccolini à l'eau courante.
12. 12. Coupe le broccolini en petits morceaux bouchées.
13. 13. Fais bouillir une casserole d'eau salée.
14. 14. Fais cuire les morceaux de broccolini pendant 5 minutes dans l'eau bouillante (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
15. 15. Retire le broccolini de l'eau avec une écumoire.
16. 16. Plonge immédiatement le légume dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
17. 17. Laisse bien égoutter le broccolini dans une passoire.
18. 18. Pèle la carotte avec un économe.
19. 19. Coupe la carotte en bâtonnets longs et fins.
20. 20. Lave les herbes fraîches et les feuilles de betterave rouge.
21. 21. Secoue le légume et les herbes pour les sécher.
22. 22. Mets les tranches de pain dans le grille-pain.
23. 23. Grille les tranches pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
24. 24. Retire les toasts du grille-pain.
25. 25. Étends épaissement et uniformément la crème d'avocat sur les tranches de toast.
26. 26. Mélange le fromage blanc avec la crème jusqu'à obtenir une texture lisse dans un petit bol.
27. 27. Mets le mélange fromage blanc-crème sur la crème d'avocat.
28. 28. Arrose légèrement le toast avec un peu de la sauce yaourt préparée.
29. 29. Assaisonne à nouveau légèrement le toast avec du sel et du poivre.
30. 30. Dispose les bâtonnets de carotte à côté du toast sur l'assiette.
31. 31. Dispose le broccolini égoutté sur le toast.
32. 32. Saupoudre les toasts finis avec les herbes fraîches.
33. 33. Mets les feuilles de betterave rouge en décoration dessus.
34. 34. Saupoudre le plat de graines de chia.
35. 35. Sers les toasts immédiatement encore chauds.

Nutrition par portion

• kcal: 353
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 34 g