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🍽️ Pain de seigle frais sorti du four

215 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 sachet de levain liquide nature (150 g)
• 350 g de seigle concassé grossier (type 1800)
• 50 g de seigle concassé complet
• 350 g de farine de blé (type 1050)
• 1 sachet de levure sèche
• 1 c. à café de sucre
• 2 c. à café de sel
• 1 c. à café d'herbes de Provence
• 1 c. à café de graines d'anis
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• farine (pour le travail)
• 1 blanc d'œuf (pour badigeonner)
• 1 c. à soupe de seigle concassé complet

Préparation

1. 1. Plonge le sachet de levain dans de l'eau tiède pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit décongelé.
2. 2. Mélange le concassé grossier et la farine dans un grand bol avec la levure sèche.
3. 3. Ajoute 175 millilitres d'eau tiède et le levain décongelé au bol.
4. 4. Incorpore le sucre, le sel et l'huile au mélange.
5. 5. Ajoute progressivement jusqu'à 175 millilitres d'eau supplémentaire jusqu'à ce que la pâte ne colle plus humide.
6. 6. Saupoudre un peu de farine sur le plan de travail et pétris la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
7. 7. Couvre le bol et laisse lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.
8. 8. Intègre bien les herbes et l'anis dans la pâte.
9. 9. Forme la pâte en une boule ronde.
10. 10. Farine un panier de proofing et place-y la pâte.
11. 11. Couvre le panier et laisse reposer la pâte pendant 1 heure.
12. 12. Préchauffe le four à 200 degrés (air chaud ou chaleur basse).
13. 13. Pose le pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
14. 14. Fais cuire le pain pendant 45 à 50 minutes dans le four chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 215
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 37 g