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🍽️ Pain plat au seigle croustillant

215 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine de seigle, la farine de blé, le sel, le levain sec et le fenouil dans un grand bol.
  2. 2. Émiette la levure et dissous-la avec le miel dans l'eau.
  3. 3. Incorpore le mélange de levure au mélange de farine à l'aide des crochets pétrisseurs du batteur électrique.
  4. 4. Pétris la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes à la main.
  5. 5. Place la pâte dans un bol et couvre-le.
  6. 6. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant au moins 45 minutes.
  7. 7. Préchauffe le four à la température la plus élevée.
  8. 8. Pétris brièvement la pâte à la main et divise-la en 3 morceaux.
  9. 9. Forme les morceaux de pâte en pains plats d'environ 18 cm de diamètre sur une surface farinée.
  10. 10. Pose les pains plats sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  11. 11. Pique les pains plats à plusieurs reprises avec un cure-dent en bois.
  12. 12. Saupoudre légèrement les pains plats de farine de seigle.
  13. 13. Couvre les pains plats et laisse-les lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
  14. 14. Glisse un plat profond sur la rampe la plus basse du four et remplis-le d'environ 250 ml d'eau bouillante.
  15. 15. Glisse les pains plats sur la deuxième rampe à partir du bas dans le four.
  16. 16. Réduis la température du four à 190 degrés Celsius.
  17. 17. Fais cuire les pains plats pendant environ 30 minutes.

Nutrition par portion