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🍽️ Rösti de pommes de terre croustillant au saumon fumé

804 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g saumon fumé
• 4 pommes de terre
• 150 g mayonnaise
• 2 c. à soupe moutarde
• 1 c. à soupe miel
• 1 c. à soupe aneth haché
• 100 g endive
• 1 petite laitue
• 14 tomates cerises
• 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 6 c. à soupe huile
• 1 pincée sucre
• sel
• poivre
• huile (pour la cuisson)
• aneth (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre.
2. 2. Utilise un coupe-légumes en spirale ou un économe pour couper des lamelles de pommes de terre longues et fines.
3. 3. Forme 16 petits rouleaux plats avec les lamelles de pommes de terre.
4. 4. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
5. 5. Fais frire les rouleaux de pommes de terre dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
6. 6. Retire les rösti de la poêle.
7. 7. Dépose-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
8. 8. Assaisonne légèrement les rösti avec du sel.
9. 9. Mets la mayonnaise, le miel, la moutarde et l'aneth finement haché dans un petit bol.
10. 10. Mélange les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
11. 11. Lave la salade.
12. 12. Égoutte la salade en la faisant tourner rapidement pour enlever l'eau.
13. 13. Coupe la laitue en fines lamelles.
14. 14. Retire la partie dure du centre de l'endive.
15. 15. Sépare délicatement l'endive en feuilles individuelles.
16. 16. Verse le vinaigre, l'huile, le sucre, le poivre et le sel dans un petit plat.
17. 17. Mélange les ingrédients pour la vinaigrette.
18. 18. Dispose les feuilles d'endive en cercle sur une assiette.
19. 19. Place une partie de la laitue au centre.
20. 20. Arrose la salade du centre avec la vinaigrette vinaigre-huile.
21. 21. Mélange le reste de la laitue avec la sauce moutarde-aneth.
22. 22. Laisse la salade mariner un bon moment.
23. 23. Construis une tour en superposant alternativement un rösti de pommes de terre, une tranche de saumon fumé et la laitue marinée.
24. 24. Coupe les tomates cerises en deux.
25. 25. Dépose les tomates cerises coupées en deux en décoration tout autour de l'assiette.
26. 26. Décore le plat avec des brins d'aneth frais.

Nutrition par portion

• kcal: 804
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 68 g · Carbs: 23 g