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🍽️ Rösti croustillant avec saucisses et sauce à l'oignon crémeuse

524 kcal · 30 min · 4 portions

Rösti croustillant avec saucisses et sauce à l'oignon crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les oignons.
  2. 2. Coupe les oignons en deux dans le sens de la longueur.
  3. 3. Coupe les oignons en fines lamelles.
  4. 4. Fais chauffer une cuillère à soupe (10 g) de beurre dans une poêle.
  5. 5. Fait revenir les lamelles d'oignon dans le beurre.
  6. 6. Attends que les oignons soient tendres et translucides.
  7. 7. Déglace les oignons avec le bouillon de viande.
  8. 8. Fais réduire le liquide.
  9. 9. Arrête quand il ne reste que la moitié du liquide.
  10. 10. Épluche les pommes de terre.
  11. 11. Lave bien les pommes de terre.
  12. 12. Râpe grossièrement les pommes de terre.
  13. 13. Mets les pommes de terre râpées dans un torchon humide.
  14. 14. Essore bien l'humidité des pommes de terre.
  15. 15. Assaisonne les pommes de terre avec du sel.
  16. 16. Assaisonne les pommes de terre avec du poivre.
  17. 17. Assaisonne les pommes de terre avec une pincée de noix de muscade.
  18. 18. Fais chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle.
  19. 19. Ajoute les pommes de terre dans la poêle.
  20. 20. Forme les pommes de terre en un gâteau plat (rösti).
  21. 21. Aplatis légèrement le gâteau de pommes de terre.
  22. 22. Fais cuire le gâteau des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
  23. 23. Fais cuire les saucisses dans l'huile chaude dans une poêle à grill.
  24. 24. Fais bien dorer les saucisses de tous les côtés.
  25. 25. Retire la sauce à l'oignon du feu.
  26. 26. Incorpore le beurre restant, très froid, dans la sauce.
  27. 27. Continue de remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  28. 28. La sauce doit maintenant être crémeuse.
  29. 29. Goûte à nouveau la sauce avec du sel.
  30. 30. Goûte à nouveau la sauce avec du poivre.
  31. 31. Dépose les galettes de pommes de terre cuites sur les assiettes.
  32. 32. Place les saucisses de veau sur les galettes de pommes de terre.
  33. 33. Sers le plat avec la sauce à l'oignon chaude.

Nutrition par portion